Kipfilet met zuurkool en spek
Malse kipfilet op een bedje van zuurkool, besmeerd met mosterd en omwikkeld met katenspek. De kip gaart rustig in aluminiumfolie en krijgt daarna nog kort kleur op de barbecue. Een hartig gerecht met duidelijke Elzasser invloeden.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Keukentang
- Snijplank
Wat gaat er in
- 320 g kipfilet
- 8 plakjes katenspek
- 8 eetlepels zuurkool goed uitgelekt
- 4 eetlepels kruidenboter
- 2 eetlepels grove mosterd
Hoe moet je het maken
- Verdeel de zuurkool over vier ruime stukken aluminiumfolie.
- Snijd de kipfilet in vier gelijke stukken van ongeveer 80 g.
- Bestrijk ieder stuk kipfilet rondom met een dun laagje grove mosterd.
- Omwikkel ieder stuk kip met twee plakjes katenspek.
- Leg de ingepakte kipfilets op de zuurkool.
- Verdeel de kruidenboter over de kipfilets.
- Vouw de aluminiumfolie goed dicht zodat vier gesloten pakketjes ontstaan.
- Leg de pakketjes op een matig hete barbecue en laat de kip ongeveer 25 minuten rustig garen.
- Controleer na 25 minuten of de kip volledig gaar is.
- Open de pakketjes voorzichtig en pas op voor de hete stoom.
- Haal de kipfilets uit de folie en rooster ze nog kort boven de barbecue zodat het spek licht krokant wordt.
- Serveer de kipfilet samen met de warme zuurkool en het vrijgekomen vocht uit het pakket.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kipfilet direct na het kort roosteren samen met de warme zuurkool uit het pakket. Gebakken aardappelen of aardappelpuree maken er een complete maaltijd van. De combinatie van zuurkool, spek en mosterd geeft deze kip een uitgesproken hartige smaak.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en zuurkool snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik de restjes binnen twee dagen en verwarm ze volledig door voordat je ze opnieuw serveert.Wijnadvies
Bij zuurkool, mosterd, spek en kip past een aromatische witte wijn uitstekend. Een Gewürztraminer sluit mooi aan bij het Elzasser karakter van het gerecht en heeft voldoende aroma voor de uitgesproken smaken van zuurkool en mosterd.--------------------------------------------------------------------------------------------------
