Stevige wintersoep met rundvlees
Een rijkgevulde wintersoep met zacht rundvlees, verschillende wintergroenten, aardappelen en witte bonen. Het vlees krijgt ruim de tijd om zacht te worden en de groenten worden in verschillende fasen toegevoegd, waardoor een stevige en voedzame maaltijdsoep ontstaat.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Houten lepel
- Keukenmes
- Koekenpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 600 g rundvlees in kleine stukjes
- 2 liter water
- 150 g wortel
- 150 g doperwten
- 150 g witte bonen gekookt en uitgelekt
- 3 stengels prei
- 300 g aardappelen
- 1 laurierblad
- 1 wortel peterselie
- 50 g boter
- 2 eetlepels slagroom
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe het rundvlees met 2 liter water in een grote kookpan en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat het vlees ongeveer 1 uur rustig koken.
- Schil ondertussen de wortel en wortel peterselie en snijd ze in dunne reepjes.
- Maak de prei schoon en snijd hem in fijne ringen.
- Smelt de boter in een koekenpan en voeg de wortel, prei en wortel peterselie toe.
- Laat de groenten ongeveer 5 minuten rustig stoven zonder ze bruin te laten worden.
- Voeg de gestoofde groenten samen met de doperwten en het laurierblad toe aan de pan met rundvlees.
- Breng opnieuw aan de kook en laat de soep ongeveer 50 minuten zachtjes sudderen.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes.
- Voeg de aardappelblokjes en witte bonen toe en laat de soep nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
- Verwijder het laurierblad.
- Roer de slagroom door de soep.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de wintersoep goed warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze stevige maaltijdsoep goed warm in ruime kommen. Door het rundvlees, de aardappelen, witte bonen en verschillende groenten is extra bijgerecht eigenlijk niet nodig. Een stuk stevig brood past er wel uitstekend bij.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Gebruik de soep binnen twee dagen. Bij het opnieuw verwarmen kan de soep wat dikker zijn geworden. Voeg dan een kleine hoeveelheid water toe en verwarm de soep volledig door.Wijnadvies
Het rundvlees en de volle smaak van deze wintersoep passen goed bij een soepele rode wijn. Een Merlot heeft voldoende fruit en zachtheid om het rundvlees te begeleiden zonder de groenten en bonen te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
