Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Kippesoep met zurkel, aardappel, stukjes kip en gebakken broodreepjes.

Romige kippensoep met zuring en aardappel

Een zachte kippensoep met frisse zuring, dunne plakjes aardappel en stukjes kip. De soep wordt op het laatst romig gemaakt met eidooier en koffiemelk, waardoor de lichtzure smaak van de zuring mooi wordt afgerond.
Totale tijd 40 minuten
Kost pp €1,75
4 personen
Gang: Aardappel / Gevogelte / Kip / Maaltijdsoep / Soepen
Keuken: Internationaal
Gelegenheid: Diner / Lunch / Weekend
Jaargetijde: Lente / Zomer
Dieet: Eiwitrijk / Notenvrij

Voedings waarden

Serving : 300 gr / Calories : 285 kcal / Carbohydrates : 20 g / Protein : 15 g / Fat : 16 g / Saturated Fat : 9 g / Cholesterol : 105 mg / Sodium : 690 mg / Fiber : 3 g / Sugar : 4 g / Calcium : 90 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

  • Garde
  • Keukenmes
  • Kookpan
  • Mengkom
  • Snijplank

Wat gaat er in

  • 1 ui fijngehakt
  • 150 g zuring gewassen en fijngesneden
  • 50 g boter
  • 300 g aardappelen geschild en in dunne plakjes
  • 1 l kippenbouillon
  • Zwarte peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 eidooier
  • 4 eetlepels koffiemelk
  • Gekookte kip enkele stukjes en fijn gesneden

Hoe moet je het maken

  • Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan.
  • Voeg de fijngehakte ui en zuring toe en laat enkele minuten zacht smoren zonder ze te laten kleuren.
  • Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de aardappelplakjes toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 30 tot 35 minuten zacht koken tot de aardappelen volledig gaar zijn.
  • Voeg de stukjes gekookte kip toe en laat deze kort in de soep warm worden.
  • Breng de soep op smaak met zwarte peper en indien nodig een kleine hoeveelheid zout.
  • Klop in een mengkom de eidooier los met de koffiemelk.
  • Roer een kleine hoeveelheid warme soep door het eimengsel om het geleidelijk op temperatuur te brengen.
  • Neem de pan van het vuur en roer het eimengsel rustig door de soep.
  • Verwarm de soep indien nodig nog kort op laag vuur, maar laat hem niet meer koken.
  • Serveer de kippensoep direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer deze kippensoep goed warm als lichte maaltijdsoep. De aardappelen maken de soep voldoende vullend, terwijl de zuring voor een frisse smaak zorgt. In het oorspronkelijke recept worden soldaatjes apart bij de soep geserveerd. Krokant geroosterd brood is daarom een lekkere aanvulling.

Bewaaradvies

Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Omdat de soep met eidooier en koffiemelk is gebonden, kun je hem het beste rustig opnieuw verwarmen. Laat de soep daarbij niet krachtig koken, omdat de binding dan kan schiften.

Wijnadvies

Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze soep. De frisse zuren sluiten mooi aan bij het lichtzure karakter van de zuring en geven tegenwicht aan de boter, eidooier en koffiemelk.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe