BBQ-kipdrumsticks met cider
Sappige kipdrumsticks die eerst marineren in cider, Franse mosterd, knoflook en paprika en daarna op de barbecue worden gegrild. Van de marinade wordt een warme, licht gebonden cidersaus gemaakt die vlak voor het serveren over de kip gaat.
Wat gaat er in
- 300 ml cider
- 8 kipdrumsticks
- 2 eetlepels mosterd Frans
- 1 teen knoflook fijngehakt
- ½ groene paprika fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Cidersaus
- 1 eetlepel maïzena
- Cider-marinade van de kip
Hoe moet je het maken
- Meng de cider, Franse mosterd, knoflook, groene paprika, zout en zwarte peper in een kom.
- Leg de kipdrumsticks naast elkaar in een ovenschaal.
- Schenk de cider-marinade over de kipdrumsticks en wentel ze zodat alle kanten met de marinade bedekt zijn.
- Dek de ovenschaal af en laat de kip ongeveer 3 uur in de koelkast marineren.
- Neem de kipdrumsticks uit de marinade en laat ze kort uitlekken.
- Schenk de achtergebleven marinade in een sauspan.
- Meng de maïzena met een kleine hoeveelheid koud water tot een glad papje.
- Breng de marinade volledig aan de kook.
- Roer het maïzenapapje erdoor en laat de saus doorkoken tot hij licht gebonden is.
- Gril de kipdrumsticks op de barbecue en keer ze regelmatig zodat ze gelijkmatig bruin en volledig gaar worden.
- Verwarm de cidersaus vlak voor het serveren opnieuw.
- Leg de gegrilde kipdrumsticks op een serveerschaal.
- Schenk de warme cidersaus over de kip of serveer de saus apart.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer twee warme kipdrumsticks van de barbecue per persoon met de warme cidersaus. Een frisse salade, gegrilde groenten of geroosterde aardappelen passen hier uitstekend bij.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip snel afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Omdat de saus is gemaakt van marinade die met rauwe kip in contact is geweest, moet deze vóór het serveren altijd volledig aan de kook zijn gebracht. Bewaar restjes saus gekoeld en verwarm ze opnieuw goed door.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij deze gegrilde kip. De ronde fruitigheid sluit aan bij de cider, terwijl voldoende frisheid goed combineert met mosterd, paprika en de geroosterde smaak van de barbecue.--------------------------------------------------------------------------------------------------
