Pittige kipdrumsticks uit de oven
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Oven
- Tang
Wat gaat er in
- 8 kipdrumsticks
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels worcestersaus
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel Franse mosterd
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 snufje paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Maak met een scherp mes enkele ondiepe inkepingen in het vlees van de kipdrumsticks.
- Meng de olijfolie, worcestersaus, tomatenketchup, mosterd, Franse mosterd, poedersuiker, kerriepoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper in een mengkom.
- Leg de kipdrumsticks in de marinade en wentel ze goed om zodat alle kanten bedekt zijn.
- Wrijf een deel van de marinade voorzichtig in de inkepingen van het vlees.
- Dek de kom af en laat de kip 5 tot 6 uur in de koelkast marineren.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Neem de kipdrumsticks uit de marinade en laat overtollige marinade afdruipen.
- Leg de drumsticks naast elkaar in een bakblik.
- Rooster de kip ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.
- Keer de drumsticks tijdens het roosteren enkele keren om.
- Bestrijk ze tussendoor met een kleine hoeveelheid van de apart gehouden marinade.
- Rooster tot de kip volledig gaar en aan de buitenkant mooi goudbruin is.
- Neem de drumsticks uit de oven en laat ze enkele minuten rusten.
- Serveer warm met een dipsaus en een frisse salade.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
<p>Serveer de <a href=”https://smaakplein.nl/ovenkip-recepten/”>ovenkip</a> warm met een frisse <a href=”https://smaakplein.nl/salade/”>salade</a> en een <a href=”https://smaakplein.nl/dipsaus-recepten/”>dip</a>. Ook geroosterde <a href=”https://smaakplein.nl/aardappel/”>aardappelen</a>, <a href=”https://smaakplein.nl/rijst-recepten/”>rijst</a> of gegrilde <a href=”https://smaakplein.nl/groenten/”>groenten</a> passen uitstekend bij de kruidige <a href=”https://smaakplein.nl/kip-recepten/”>kip</a>. Voor een borrel kun je de drumsticks afzonderlijk serveren als stevig warm hapje.</p> <h2 style=”color:#D23512;”>Bewaaradvies</h2>
<p>Marineer rauwe kip altijd afgedekt in de koelkast. Bewaar marinade die met rauwe kip in aanraking is geweest niet als koude dipsaus. Wil je tijdens het roosteren marinade gebruiken, houd daarvoor vooraf een schoon gedeelte apart. Laat overgebleven kip snel afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast.</p> <h2 style=”color:#D23512;”>Wijnadvies</h2>
<p>Een <a href=”https://www.reneswijnbeleving.nl/product/20244017/doffp-au-moulin-gewurztraminer-les-terres-epicees”>Gewürztraminer</a> past bijzonder goed bij deze kruidige kipdrumsticks. Het aromatische en licht volle karakter sluit mooi aan bij kerrie, mosterd en de zoet-pittige marinade.</p>
————————————————————————————————–
Pittige kipdrumsticks uit de oven
Pittige kipdrumsticks uit de oven zijn sappige stukken kip die eerst langdurig in een krachtige marinade worden gelegd. Mosterd, tomatenketchup, worcestersaus, kerriepoeder en paprikapoeder zorgen samen voor een uitgesproken hartige en kruidige smaak. Een beetje poedersuiker rondt de marinade af en helpt de buitenkant tijdens het roosteren mooi te kleuren.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van worcestersaus en verschillende soorten mosterd geeft het gerecht een duidelijk Brits karakter. Worcestersaus is sterk verbonden met de Engelse keuken en vormt hier een belangrijk onderdeel van de smaak. Daarom delen we deze drumsticks in bij Verenigd Koninkrijk, West-Europa en Europa en niet bij het algemene Internationaal.
Waarom de kip enkele uren marineren?
De drumsticks krijgen voor het marineren een paar ondiepe inkepingen. Hierdoor kan de marinade ook in het vlees trekken in plaats van alleen aan de buitenkant te blijven zitten. Maak de sneden niet te diep, want de stukken kip moeten tijdens het roosteren stevig bij elkaar blijven.
Laat de gemarineerde kip vijf tot zes uur afgedekt in de koelkast staan. Deze tijd hoort bij de totale bereiding van het recept. Hoewel de actieve bereiding vrij kort is, komt de totale tijd daardoor op ruim zes uur. De meeste tijd hoef je er uiteraard niets aan te doen.
Mosterd, kerrie en worcestersaus
De smaak van de marinade bestaat uit verschillende lagen. Tomatenketchup brengt tomaat en een lichte zoetheid, terwijl mosterd en Franse mosterd voor scherpte zorgen. Worcestersaus voegt een krachtige hartige smaak toe en kerriepoeder en paprikapoeder maken het geheel kruidiger.
De kleine hoeveelheid poedersuiker heeft eveneens een functie. Tijdens het roosteren helpt de suiker de buitenkant sneller te karamelliseren. Gebruik daarom niet te veel, want bij een oventemperatuur van 190 °C kan een marinade met veel suiker gemakkelijk te donker worden.
Drumsticks gelijkmatig roosteren
Leg de kipdrumsticks in één laag in het bakblik en zorg dat er wat ruimte tussen de stukken blijft. Zo kan de hete lucht beter rondom het vlees circuleren. Keer de drumsticks tijdens het bakken een paar keer zodat ze aan verschillende kanten mooi kleuren.
Deze ovenkip kan als hoofdgerecht worden gecombineerd met aardappelen, rijst en verschillende groenten. Voor een informelere maaltijd zijn de drumsticks ook lekker met een salade en een koude dipsaus.
Veilig omgaan met marinade en rauwe kip
Rauwe kip en marinade vragen extra aandacht in de keuken. Marineer de kip altijd in de koelkast en gebruik marinade die met rauw kippenvlees in aanraking is geweest niet rechtstreeks als saus. Houd een deel van de marinade vooraf apart wanneer je de kip tijdens het roosteren wilt bestrijken. Was rauwe kip niet onder de kraan en maak handen, messen en werkoppervlakken na contact met rauwe kip goed schoon. Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum.
Pittige kipdrumsticks uit de oven zijn vooral aantrekkelijk door de combinatie van een eenvoudige bereiding en een krachtige smaak. De lange marineertijd doet het meeste werk. Daarna hoeft de kip alleen nog goudbruin geroosterd te worden voor sappig vlees met een kruidige, licht gekaramelliseerde buitenkant.