Chinese recepten vormen samen een van de meest veelzijdige culinaire tradities ter wereld. China kent grote regionale verschillen, waardoor ingrediënten, smaken en bereidingswijzen sterk uiteenlopen. Rijst, noedels, groenten, tofu, vlees, vis, sojaproducten, gember, knoflook en chilipeper worden op talloze manieren gecombineerd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Op Smaakplein ontdek je Chinese gerechten zoals dumplings, noedelgerechten, gebakken rijst, soepen en roerbakgerechten. De Chinese keuken vormt een belangrijk onderdeel van de Aziatische keuken en biedt bovendien volop mogelijkheden voor vegetarische recepten.
De Chinese keuken
Wie over de Chinese keuken spreekt, heeft het eigenlijk over een verzameling van verschillende regionale keukens. China is enorm en verschillen in klimaat, landbouw, lokale producten en geschiedenis hebben geleid tot uiteenlopende culinaire tradities.
In sommige regio’s speelt rijst een belangrijke rol, terwijl elders tarweproducten zoals noedels, broodjes en dumplings veel voorkomen. Daarmee is China een bijzonder veelzijdig onderdeel van de Aziatische keuken.
Chinese regionale keukens
Sichuan staat bekend om uitgesproken en vaak pittige gerechten waarin chilipeper en Sichuanpeper veel worden gebruikt. De Kantonese keuken legt juist vaak meer nadruk op verse ingrediënten en relatief subtiele bereidingen.
Daarnaast hebben onder andere Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan en Anhui hun eigen culinaire tradities. Een gerecht dat in Europa als typisch Chinees wordt gezien, vertegenwoordigt daarom maar een klein stukje van de enorme Chinese eetcultuur.
Rijst en noedels
Rijst is in grote delen van China een belangrijk basisproduct. Het wordt gestoomd, gebakken en gecombineerd met groenten, vlees, vis, ei en verschillende smaakmakers.
Noedels zijn minstens zo veelzijdig. Ze kunnen worden gekookt, gebakken of verwerkt in soep en worden gemaakt van verschillende grondstoffen. Daardoor bestaan er talloze regionale soorten en bereidingswijzen.
Dumplings, bao en andere deeggerechten
Dumplings zijn een belangrijk onderdeel van veel Chinese recepten. Jiaozi kunnen bijvoorbeeld worden gevuld met vlees, garnalen of groenten en vervolgens worden gekookt, gestoomd of gebakken.
Ook gestoomde broodjes zoals baozi komen in verschillende uitvoeringen voor. De vulling kan hartig of zoet zijn en verschilt per streek en recept.
Roerbakken in de wok
Roerbakken is een bekende Chinese kooktechniek waarbij ingrediënten snel op hoge temperatuur worden bereid. Groenten kunnen hierdoor hun structuur behouden, terwijl vlees, tofu en andere ingrediënten snel gaar worden.
Met groenten en tofu zijn veel gerechten gemakkelijk zonder vlees te bereiden. Meer inspiratie daarvoor vind je bij onze vegetarische recepten en veganistische recepten.
Soja en Chinese smaakmakers
Sojasaus, tofu en andere sojaproducten worden veel gebruikt binnen verschillende Chinese keukens. Daarnaast zorgen gember, knoflook, lente-ui, rijstazijn, sesam en chili voor extra smaak.
Wie soja moet vermijden, moet daarom bij Chinese gerechten extra goed naar de ingrediënten kijken. Er zijn echter ook gerechten en aangepaste recepten zonder soja. Bekijk hiervoor onze sojavrije recepten.
Chinese gerechten met vis en zeevruchten
Vis, garnalen en andere zeevruchten zijn belangrijk binnen verschillende regionale Chinese keukens. Ze kunnen worden gestoomd, geroerbakt, gefrituurd of verwerkt in soepen en andere gerechten.
Wie wel vis eet maar vlees vermijdt, kan naast Chinese visgerechten ook onze recepten voor pescariërs bekijken.
Glutenvrij en tarwevrij Chinees koken
Bij Chinese gerechten is het verstandig om sauzen en andere samengestelde ingrediënten goed te controleren wanneer je gluten of tarwe vermijdt. Gewone sojasaus bevat bijvoorbeeld vaak tarwe, terwijl de samenstelling per product kan verschillen.
Bekijk voor passende gerechten onze glutenvrije recepten of tarwevrije recepten. Controleer bij een allergie of intolerantie altijd afzonderlijk de gebruikte producten en etiketten.
Chinese recepten op Smaakplein
Van dumplings en noedelsoepen tot gebakken rijst, wokgerechten, tofu, vis en pittige specialiteiten: Chinese recepten laten zien hoeveel variatie er binnen één land mogelijk is.
Ontdek de Chinese recepten op Smaakplein en reis daarna verder door de Aziatische keuken. Bekijk ook onze Cambodjaanse recepten voor een heel andere keuken uit Azië.