Chinese Kipnoedels met Groenten
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Kom
- Snijplank
- Vergiet
- Wok of grote braadpan
Wat gaat er in
- 500 g eiernoedels
- 3 el olie
- 1½ el sojasaus
- 1½ tl suiker
- 400 g gare kipfilet in reepjes
- 3 jonge uitjes grof gehakt
- 1 tl gemalen gember
- 65 g bamboescheuten uit blik uitgelekt en in dunne reepjes
- 2 stengels bleekselderij in blokjes
- 1 grote wortel diagonaal in plakjes
- 50 g champignons in plakjes
- 1 tl maïzena
- 3 el kippenbouillon
- frituurolie om de noedels kort te bakken
Hoe moet je het maken
- Kook de eiernoedels ongeveer 10 minuten in gezouten water, of volg de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.
- Meng 1 el olie door de noedels zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Meng de sojasaus met de suiker en schep de reepjes gare kipfilet erdoor. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
- Verhit de resterende olie in een wok of grote braadpan en voeg de gemarineerde kip toe.
- Voeg de jonge uitjes, gember, bamboescheuten, bleekselderij, wortel en champignons toe en roerbak ongeveer 5 minuten.
- Roer de maïzena glad met de kippenbouillon en schenk het mengsel in de wok.
- Laat alles nog 3-5 minuten zachtjes koken en blijf regelmatig omscheppen tot de saus licht gebonden en alles goed heet is.
- Schep het kip-groentemengsel op een warme serveerschaal en houd warm.
- Verhit wat frituurolie en bak de uitgelekte noedels kort tot ze licht krokant beginnen te worden. Laat ze goed uitlekken.
- Schep de gebakken noedels bij het kip-groentemengsel en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Chinese kipnoedels direct nadat de gebakken noedels en het kip-groentemengsel zijn samengevoegd. Zo behouden de noedels wat van hun krokante structuur. Door de kipfilet, noedels en verschillende groenten is het een compleet hoofdgerecht voor een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
Je kunt de verhouding tussen de groenten gemakkelijk aanpassen. Voeg bijvoorbeeld wat extra champignons, wortel of bleekselderij toe. Het oorspronkelijke recept gebruikt gare kip, waardoor deze tijdens het roerbakken alleen goed hoeft te worden verhit. Bak de noedels pas op het laatst, zodat ze niet onnodig zacht worden voordat het gerecht wordt geserveerd.Wijnadvies
Bij de sojasaus, gember, kip en groenten past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische en licht kruidige stijl sluit goed aan bij de gember en hartige sojasaus.————————————————————————————————–
Chinese noedels met kip en groenten
Dit Chinese noedelgerecht combineert gare kipfilet met eiernoedels, bamboescheuten, bleekselderij, wortel, champignons en jonge ui. De kip krijgt eerst extra smaak door een korte marinade van sojasaus en suiker. Daarna wordt alles snel in een hete wok of braadpan bereid. Zo ontstaat een gevuld hoofdgerecht met zowel zachte als knapperige ingrediënten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Bijzonder aan deze bereiding is dat de kip al gaar is voordat ze de wok ingaat. De reepjes hoeven daarom niet opnieuw langdurig gebakken te worden. Na ongeveer 20 minuten marineren gaan ze samen met de groenten in de pan. De gember zorgt daarbij voor een duidelijk aromatisch accent.
Veel verschillende groenten
Bamboescheuten, bleekselderij, wortel, champignons en jonge uitjes geven het gerecht verschillende smaken en structuren. Vooral de combinatie van stevige bamboescheuten en knapperige bleekselderij zorgt voor extra beet. Door de groenten maar kort te roerbakken, hoeven ze niet volledig zacht te worden.
De saus blijft bewust eenvoudig. Maïzena wordt met een kleine hoeveelheid kippenbouillon gemengd en vervolgens aan de wok toegevoegd. Tijdens het verwarmen bindt het vocht licht en blijft het beter aan de kip en groenten hangen. De sojasaus uit de marinade zorgt ondertussen voor het hartige karakter.
Noedels kort bakken voor extra structuur
De eiernoedels worden eerst gekookt en met een beetje olie gemengd. Pas nadat het kip-groentemengsel klaar is, worden ze kort in hete olie gebakken. Daardoor krijgen ze meer structuur dan wanneer de gekookte noedels rechtstreeks door het gerecht zouden worden geschept.
Serveer het gerecht meteen wanneer alles is samengevoegd. Zo blijven de verschillende structuren het duidelijkst aanwezig. Deze Chinese kipnoedels zijn geschikt voor een gemakkelijk diner en bevatten van zichzelf al voldoende kip, groenten en noedels om zonder extra bijgerechten op tafel te zetten.