Krokante Chinese kipsalade
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Koekenpan
- Mengkom
- Saladekom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,2-1,3 kg en in stukken
- 2 theelepels olie
- 1 theelepel sesamzaad
- 1 theelepel gember vers en fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 3 eetlepels suiker
- ½ theelepel gemengde kruiden gemalen
- Frituurolie
- 4 lente-uitjes fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij fijngehakt
- 6 waterkastanjes in plakjes
- 1 blik bamboescheuten uitgelekt en in stukjes
- 6-8 slablaadjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Rooster de helft van het sesamzaad met de olie in een koekenpan tot de zaadjes licht goudbruin zijn.
- Laat het geroosterde sesammengsel afkoelen.
- Meng de gember, sojasaus, knoflook, suiker en de helft van de gemengde kruiden tot een marinade.
- Leg de stukken kip in de marinade en laat ze ongeveer 20 minuten intrekken.
- Verhit de frituurolie.
- Laat de kip goed uitlekken en bak de stukken 10 tot 15 minuten in de hete olie tot ze volledig gaar en goudbruin zijn.
- Laat de gebakken kip uitlekken en afkoelen.
- Verwijder het vlees van de botten en snijd het kippenvlees in dunne reepjes.
- Zet de kip ongeveer 15 minuten in de koelkast.
- Meng de lente-uitjes, bleekselderij, waterkastanjes en bamboescheuten door de koude kip.
- Voeg de resterende gemengde kruiden toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Bekleed een ruime saladekom met de slablaadjes.
- Schep de kipsalade in het midden van de kom.
- Verdeel het geroosterde sesammengsel over de salade.
- Bestrooi met het resterende sesamzaad en serveer de salade goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze Chinese kipsalade goed gekoeld op de knapperige slablaadjes. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er rijst of noedels bij serveren. De combinatie van kip, waterkastanjes, bamboescheuten en sesam zorgt al voor veel verschillende structuren.Bewaaradvies
Laat de gebakken kip eerst goed afkoelen en zet hem daarna direct in de koelkast. Bewaar de salade afgedekt en gekoeld. Meng de slablaadjes bij voorkeur pas vlak voor het serveren met de overige ingrediënten, zodat ze knapperig blijven.Wijnadvies
Een Gewürztraminer is een mooie combinatie met deze salade. Het aromatische karakter past goed bij gember en sesam en de lichte fruitigheid vormt een prettig tegenwicht voor de zoute sojasaus.————————————————————————————————–
Krokante Chinese kipsalade
Krokante Chinese kipsalade combineert koude kip met knapperige groenten en uitgesproken Aziatische smaakmakers. De kip wordt eerst gemarineerd met sojasaus, verse gember, knoflook en een beetje suiker. Daarna worden de stukken krokant gebakken, afgekoeld en van het bot gehaald. Hierdoor ontstaat een koude salade die veel meer smaak heeft dan wanneer alleen gekookt kippenvlees zou worden gebruikt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van sojasaus, gember, sesam, waterkastanjes en bamboescheuten geeft het gerecht een duidelijke Chinese stijl. Daarom kan dit recept binnen Smaakplein verantwoord worden ingedeeld bij China en Azië. Internationaal is voor dit recept niet nodig, omdat de gebruikte smaakmakers en ingrediënten voldoende aanknopingspunten bieden voor een specifiekere keukenindeling.
De kip eerst marineren
De marinade vormt de belangrijkste smaakbasis. Sojasaus zorgt voor zout en hartigheid, gember en knoflook geven een fris-pittig aroma en suiker brengt de verschillende smaken in balans. Twintig minuten marineren is voldoende om de buitenkant van de stukken kip goed op smaak te brengen.
Laat de kip voor het bakken goed uitlekken. Te veel vocht aan de buitenkant kan in hete olie sterk spatten. Bak de stukken vervolgens goudbruin en volledig gaar. Nadat de kip is afgekoeld, kan het vlees gemakkelijk van de botten worden gehaald en in reepjes worden gesneden.
Knapperige groenten geven structuur
Waterkastanjes en bamboescheuten zijn belangrijk voor de structuur van deze salade. Waterkastanjes blijven opvallend knapperig en vormen daardoor een mooi contrast met het zachte kippenvlees. Bamboescheuten hebben een mildere smaak en nemen gemakkelijk andere smaken uit het gerecht op.
Bleekselderij en lente-ui zorgen voor extra frisheid. Omdat deze groenten niet worden gebakken, blijven ze stevig en knapperig. Voeg ze pas toe nadat de kip volledig is afgekoeld.
Sesam als finishing touch
Het sesamzaad wordt gedeeltelijk geroosterd. Door het kort te verwarmen komt het nootachtige aroma sterker naar voren. Let tijdens het roosteren goed op, want sesamzaad kan snel van goudbruin naar verbrand gaan. Strooi een deel pas vlak voor het serveren over de salade voor extra structuur.
Van voorgerecht tot lichte maaltijd
Deze salade kan op verschillende manieren worden geserveerd. Een kleine hoeveelheid is geschikt als voorgerecht, terwijl een grotere portie met rijst of noedels een complete lichte maaltijd vormt. Door de salade goed gekoeld te serveren komt het contrast tussen de frisse groenten, zachte kip en geroosterde sesam het beste naar voren.
Veilig bereiden en koelen
Omdat de kip na het bakken wordt afgekoeld en koud wordt gegeten, is zorgvuldig werken belangrijk. Zorg dat het kippenvlees tijdens het bakken volledig gaar wordt en laat het daarna niet langdurig op kamertemperatuur staan. Koel de kip vlot terug en bewaar de salade afgedekt in de koelkast. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Krokante Chinese kipsalade is uiteindelijk vooral aantrekkelijk door de afwisseling: hartige gemarineerde kip, frisse lente-ui, knapperige waterkastanjes, zachte bamboescheuten en geroosterde sesam. Daarmee ontstaat een kleurrijke koude salade die uitstekend past bij een lunch, voorgerecht of lichte zomerse maaltijd.