Hongkongse Rundergehaktkoekjes met Gember
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 2 el sojasaus
- 125 ml water
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 tl verse gember fijngehakt
- 2 tl worcestersaus
- 2 el donkerbruine suiker
- 1 el prei fijngehakt
- 500 g mager rundergehakt
- 1 tl zout
- 30 g boter
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gehaktkoekjes met de warme saus uit de pan. Het oorspronkelijke recept adviseert gekookte mie of macaroni. Mie past bijzonder goed, omdat de noedels de hartige saus gemakkelijk opnemen. Met wat roergebakken groenten erbij heb je een compleet diner.Variaties
Voor wat extra pit kun je een kleine hoeveelheid fijngehakte rode peper aan de saus toevoegen. Wil je de saus minder zoet, verminder dan de donkerbruine suiker. Gebruik bij voorkeur verse gember, omdat die de gehaktkoekjes een frissere en krachtigere smaak geeft dan gedroogde gember.Wijnadvies
Bij de sojasaus, gember en lichtzoete saus past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische en licht kruidige stijl van deze wijn sluit goed aan bij de gember en het zoet-hartige karakter van de saus.————————————————————————————————–
Gehaktkoekjes met een Oost-Aziatische smaak
Deze Hongkongse gehaktkoekjes combineren mager rundergehakt met een uitgesproken saus van sojasaus, gember, knoflook, worcestersaus en donkerbruine suiker. Het vlees wordt niet alleen met de saus geserveerd, maar krijgt eerst de tijd om erin te marineren. Daardoor trekken de hartige, kruidige en lichtzoete smaken al vóór het bakken in het gehakt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De basis van de gehaktkoekjes blijft opvallend eenvoudig. Door het rundergehakt gaan alleen zout en zeer fijngehakte prei. De meeste smaak komt vervolgens uit de marinade. Vooral verse gember en knoflook geven het gerecht zijn krachtige aroma, terwijl de bruine suiker het zoute karakter van de sojasaus in evenwicht brengt.
Eerst marineren en daarna bakken
Laat de gevormde gehaktkoekjes ongeveer twee uur in de koelkast in de saus liggen. Bewaar die marinade zorgvuldig wanneer je het vlees eruit haalt, want deze wordt later opnieuw gebruikt. Omdat de marinade met rauw gehakt in aanraking is geweest, moet hij daarna goed worden verhit en doorkoken.
Bak de uitgelekte gehaktkoekjes eerst snel aan beide kanten bruin. Daarna gaat de marinade terug in de pan. Tijdens het zachte sudderen gaart het vlees verder en krijgt de saus tegelijkertijd meer smaak. Door een deksel op de pan te leggen blijft voldoende vocht behouden.
Serveren met mie
Het oorspronkelijke recept noemt zowel gekookte mie als macaroni als bijgerecht. Vooral mie sluit mooi aan bij de Chinese smaakmakers in het gerecht. Schep bij het serveren voldoende saus over het vlees en de noedels, zodat niets van de gember-knoflooksaus verloren gaat.
Met een portie roergebakken groenten erbij wordt dit een compleet hoofdgerecht voor een diner. De combinatie van sojasaus, gember, knoflook en bruine suiker zorgt daarbij voor een duidelijke balans tussen zout, kruidig en zoet.