Chinese bouillonsoep met kip, champignons en bamboe
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,5 l kippenbouillon
- 100 g champignons in dunne plakjes
- 75 g kippenborst zonder vel en in dunne plakjes
- 50 g bamboescheuten in dunne plakjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Breng de kippenbouillon in een ruime kookpan aan de kook.
- Voeg de dunne plakjes kippenborst toe aan de kokende bouillon.
- Voeg de champignons en bamboescheuten toe.
- Breng de soep opnieuw rustig aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 5 minuten zacht koken tot de kip volledig gaar is en de champignons zacht zijn.
- Proef de bouillon en breng indien nodig op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de hete soep over kommen en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze lichte Chinese soep direct na het koken, zodat de champignons en bamboescheuten nog wat structuur hebben. Als voorgerecht is een kom van ongeveer 300 gram voldoende. Voor een wat stevigere maaltijd kun je de hoeveelheid kip vergroten of er apart rijst bij serveren.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Gebruik de soep bij voorkeur de volgende dag en verwarm hem goed door. Laat de soep bij het opnieuw verwarmen niet langer koken dan nodig, zodat de kip niet droog wordt en de bamboescheuten hun structuur behouden.Wijnadvies
Een frisse Pinot Grigio past goed bij deze lichte soep. De frisse en milde stijl van de wijn sluit aan bij de zachte kip en champignons zonder de subtiele smaak van de heldere bouillon te overheersen.————————————————————————————————–
Chinese bouillonsoep met kip, champignons en bamboe
Deze Chinese bouillonsoep met kip, champignons en bamboe is een bijzonder eenvoudig gerecht met een korte ingrediëntenlijst. De basis bestaat uit kippenbouillon waarin dunne plakjes kippenborst, champignons en bamboescheuten slechts enkele minuten worden gekookt. Daardoor blijft de bouillon helder en krijgen de verschillende ingrediënten precies genoeg tijd om gaar te worden. Het is een lichte soep die goed past aan het begin van een maaltijd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is afkomstig uit de Chinese keuken en laat goed zien dat een soep niet altijd veel verschillende smaakmakers nodig heeft. Een goede bouillon vormt hier het fundament. De kip geeft tijdens het korte koken nog wat extra smaak af, terwijl champignons voor een aardse toon zorgen. De bamboescheuten brengen juist een mildere smaak en een licht knapperige structuur mee.
Dunne plakjes voor een korte bereiding
De bereidingstijd is opvallend kort. Dat werkt alleen wanneer de kip daadwerkelijk in dunne plakjes wordt gesneden. Dikke stukken hebben meer tijd nodig om veilig en gelijkmatig gaar te worden. Snijd de kip daarom met een scherp mes in dunne plakjes voordat hij aan de kokende bouillon wordt toegevoegd.
Ook de champignons en bamboescheuten worden dun gesneden. Hierdoor kunnen alle ingrediënten ongeveer tegelijkertijd worden toegevoegd en is de soep binnen enkele minuten klaar. De champignons mogen zacht worden, maar de bamboescheuten hoeven hun lichte beet niet volledig te verliezen.
Een heldere soep zonder onnodige toevoegingen
In deze bereiding worden geen room, boter, noedels of bindmiddelen gebruikt. Daardoor blijft het gerecht licht. De groenten en kip drijven los in de heldere bouillon en vormen samen de volledige vulling.
Proef de soep voordat je extra zout toevoegt. Kippenbouillon kan van zichzelf al behoorlijk zout zijn. Zeker wanneer je een kant-en-klare bouillon gebruikt, kan extra zout helemaal niet nodig zijn. Zwarte peper kan naar eigen smaak worden toegevoegd.
Een lichte soepgang
De oorspronkelijke hoeveelheid van 1,5 liter bouillon is bedoeld voor zes personen. Voor een soepgang is ongeveer 300 gram per persoon een passende hoeveelheid. De hoeveelheid kip per kom blijft daarbij bewust bescheiden. Het gerecht is oorspronkelijk bedoeld als lichte soep en niet als volledige maaltijdsoep.
Wil je er wel een steviger gerecht van maken, dan kun je meer kip gebruiken of apart een kleine portie rijst serveren. Daarmee verandert het karakter van de oorspronkelijke soep enigszins, maar ontstaat wel een vullendere lunch of avondmaaltijd.
Veilig werken met rauwe kip
Snijd rauwe kip op een schone snijplank en gebruik daarna niet hetzelfde ongewassen keukengerei voor ingrediënten die niet meer worden verhit. Was rauwe kip niet onder stromend water. Zorg er bovendien voor dat de plakjes volledig gaar zijn voordat de soep wordt geserveerd. Meer informatie over veilig omgaan met rauwe kip en andere levensmiddelen vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Met slechts kip, champignons en bamboescheuten als vulling blijft deze soep overzichtelijk en licht. Juist de korte bereiding en het verschil tussen zachte champignons, malse kip en iets knapperiger bamboe maken er een eenvoudige maar aangename Chinese soep van.