Chinese Bouillonfondue met Vlees en Garnalen
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Kleine schaaltjes
- Schuimspaantjes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,5 l sterke kippenbouillon
- 200 g kipfilet in dunne plakjes
- 150 g kalfsvlees in dunne plakjes
- 150 g varkensvlees in dunne plakjes
- 200 g rauwe gepelde garnalen
- 150 g bladspinazie
- 1 krop sla bladeren losgemaakt
- 4 rauwe eieren
- 300 g rijst
- 4 el sojasaus
- 4 el satésaus
Hoe moet je het maken
- Snijd de kipfilet, het kalfsvlees en het varkensvlees in dunne plakjes en leg de verschillende vleessoorten afzonderlijk op schaaltjes.
- Dep de garnalen droog en leg ze op een apart schaaltje.
- Was de spinazie en sla zorgvuldig en laat goed uitlekken.
- Verdeel de rauwe eieren over kleine afzonderlijke kommetjes.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd deze warm.
- Verwarm de kippenbouillon in de fonduepan tot deze goed heet is en zacht blijft koken.
- Zet de fonduepan midden op tafel en zet de schaaltjes met vlees, garnalen, groenten, eieren, sojasaus en satésaus eromheen.
- Pocheer telkens kleine hoeveelheden vlees of garnalen in de hete bouillon tot ze volledig gaar zijn. Laat kip en varkensvlees altijd door en door garen.
- Laat de spinazie en sla kort in de hete bouillon slinken.
- Gebruik voor rauwe ingrediënten aparte fonduevorken of hulpmiddelen en leg gaar voedsel niet terug op schaaltjes waarop rauw vlees heeft gelegen.
- Eet de gare ingrediënten met rijst en naar smaak sojasaus of satésaus.
- Schep aan het einde van de maaltijd wat van de smaakvolle bouillon over de resterende rijst en serveer deze als afsluiting.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet alle ingrediënten in afzonderlijke schaaltjes rond de fonduepan en geef iedereen voldoende ruimte om vlees, garnalen en groenten veilig te bereiden. Serveer de gare ingrediënten met rijst, sojasaus en satésaus. Deze fondue is geschikt voor een gezellig diner, tijdens feestdagen, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft geen vaste hoeveelheden, maar laat de ingrediënten aanpassen aan het aantal personen. Je kunt daardoor gemakkelijk variëren met de verhouding tussen kipfilet, kalfsvlees, varkensvlees, garnalen en groenten. De bouillon wordt tijdens het fonduen steeds smaakvoller. Gebruik hem aan het einde om over de resterende rijst te scheppen.Wijnadvies
Bij de combinatie van kip, varkensvlees, garnalen, sojasaus en de hartige bouillon past een frisse Riesling. De frisse zuren passen goed bij de garnalen en groenten, terwijl het fruitige karakter mooi aansluit bij de sojasaus en satésaus.————————————————————————————————–
Chinese fondue in geurige bouillon
Chinese fondue verschilt duidelijk van de klassieke Europese vlees- of kaasfondue. Bij deze Aziatische variant worden dunne plakjes vlees, garnalen en groenten aan tafel in hete bouillon gegaard. De bron gebruikt hiervoor een sterke kippenbouillon met kipfilet, kalfsvlees, varkensvlees, kippenlever, garnalen, spinazie en sla. Het grote voordeel van deze manier van fonduen is dat de bouillon tijdens de maaltijd steeds meer smaak krijgt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!In het oorspronkelijke recept worden geen exacte hoeveelheden genoemd. Er staat nadrukkelijk dat de ingrediënten aan het aantal personen kunnen worden aangepast. Voor deze versie zijn daarom realistische hoeveelheden voor vier personen aangehouden. De verschillende soorten vlees worden in dunne plakjes gesneden, zodat ze snel in de hete bouillon kunnen garen.
Vlees, garnalen en groenten aan tafel garen
De fonduepan staat centraal op tafel met daaromheen kleine schaaltjes met alle ingrediënten. Kipfilet, kalfsvlees, varkensvlees en garnalen worden in kleine hoeveelheden in de bouillon gepocheerd. De bladgroenten hebben veel minder tijd nodig en kunnen kort in hun geheel in de hete bouillon worden gelegd. Zo ontstaat een maaltijd waarin iedereen zelf bepaalt welke combinaties er op het bord komen.
Bij deze manier van eten is voedselveiligheid belangrijk. Gebruik aparte hulpmiddelen voor rauw vlees en voor voedsel dat je gaat eten. Vooral kip en varkensvlees moeten volledig gaar worden. Zet rauwe ingrediënten bovendien niet langer dan noodzakelijk buiten de koelkast en voorkom dat rauw vlees in contact komt met de gekookte rijst of andere kant-en-klare ingrediënten.
De bouillon wordt het smakelijke slot
Een bijzonder onderdeel van deze Chinese fondue is wat er tijdens de maaltijd met de bouillon gebeurt. Sappen van vlees, garnalen en groenten komen tijdens het pocheren in het vocht terecht. Daardoor wordt de kippenbouillon geleidelijk steeds krachtiger. Volgens het oorspronkelijke recept wordt een deel van de gekookte rijst bewust bewaard om aan het einde samen met deze rijke bouillon te eten.
Daarmee is deze fondue niet alleen een hoofdgerecht, maar vooral een maaltijd om rustig samen aan tafel te eten. Dat maakt hem geschikt voor een uitgebreid diner, een ontspannen weekend en feestelijke momenten zoals Kerstmis en Oud & Nieuw.