BBQ-kipdrumsticks met cider
Wat gaat er in
- 300 ml cider
- 8 kipdrumsticks
- 2 eetlepels mosterd Frans
- 1 teen knoflook fijngehakt
- ½ groene paprika fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Cidersaus
- 1 eetlepel maïzena
- Cider-marinade van de kip
Hoe moet je het maken
- Meng de cider, Franse mosterd, knoflook, groene paprika, zout en zwarte peper in een kom.
- Leg de kipdrumsticks naast elkaar in een ovenschaal.
- Schenk de cider-marinade over de kipdrumsticks en wentel ze zodat alle kanten met de marinade bedekt zijn.
- Dek de ovenschaal af en laat de kip ongeveer 3 uur in de koelkast marineren.
- Neem de kipdrumsticks uit de marinade en laat ze kort uitlekken.
- Schenk de achtergebleven marinade in een sauspan.
- Meng de maïzena met een kleine hoeveelheid koud water tot een glad papje.
- Breng de marinade volledig aan de kook.
- Roer het maïzenapapje erdoor en laat de saus doorkoken tot hij licht gebonden is.
- Gril de kipdrumsticks op de barbecue en keer ze regelmatig zodat ze gelijkmatig bruin en volledig gaar worden.
- Verwarm de cidersaus vlak voor het serveren opnieuw.
- Leg de gegrilde kipdrumsticks op een serveerschaal.
- Schenk de warme cidersaus over de kip of serveer de saus apart.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer twee warme kipdrumsticks van de barbecue per persoon met de warme cidersaus. Een frisse salade, gegrilde groenten of geroosterde aardappelen passen hier uitstekend bij.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip snel afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Omdat de saus is gemaakt van marinade die met rauwe kip in contact is geweest, moet deze vóór het serveren altijd volledig aan de kook zijn gebracht. Bewaar restjes saus gekoeld en verwarm ze opnieuw goed door.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij deze gegrilde kip. De ronde fruitigheid sluit aan bij de cider, terwijl voldoende frisheid goed combineert met mosterd, paprika en de geroosterde smaak van de barbecue.————————————————————————————————–
BBQ-kipdrumsticks met cider
BBQ-kipdrumsticks met cider zijn sappige kipdrumsticks van de barbecue met een marinade van cider, Franse mosterd, knoflook en groene paprika. De kip krijgt enkele uren de tijd om de smaken op te nemen voordat hij wordt gegrild. De achtergebleven marinade wordt niet weggegooid, maar veilig doorgekookt en met maïzena verwerkt tot een warme cidersaus.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Cider en mosterd zijn klassieke smaakmakers uit de Britse keuken en passen uitstekend bij gevogelte. Daarom is dit gerecht ingedeeld bij het Verenigd Koninkrijk, West-Europa en Europa. De bereiding op de barbecue maakt het vooral aantrekkelijk voor buiten koken tijdens de lente en zomer.
Marineren in cider en mosterd
De marinade is eenvoudig. Meng cider met Franse mosterd, fijngehakte knoflook, groene paprika, zout en zwarte peper. De cider zorgt voor een fruitige smaak, terwijl mosterd en knoflook voor een hartige en licht scherpe tegenhanger zorgen. Leg de kip volledig in de marinade en zet hem ongeveer drie uur afgedekt in de koelkast.
De oorspronkelijke hoeveelheid van 3 dl cider is gestandaardiseerd naar 300 ml. Ook de onderste delen van de braadkip zijn voor een duidelijker en beter herbruikbaar ingrediënt vervangen door de vaste productnaam kipdrumsticks. Zo kan hetzelfde ingrediënt bij toekomstige recepten steeds op dezelfde manier worden benoemd en later eenvoudiger aan een productpagina worden gekoppeld.
Kip gelijkmatig grillen
Neem de kipdrumsticks uit de marinade en laat overtollig vocht afdruipen voordat ze op de barbecue gaan. Gril ze rustig en draai ze regelmatig. Kip met bot heeft meer tijd nodig dan dunne stukken kip, dus let niet alleen op een mooie bruine buitenkant. Het vlees moet ook rondom het bot volledig gaar zijn.
De combinatie van een zoetere cider en mosterd kan tijdens het grillen relatief snel kleuren. Gebruik daarom geen extreem hoge hitte gedurende de volledige bereiding. Rustiger grillen geeft de kip meer tijd om van binnen gaar te worden zonder dat de buitenkant verbrandt.
Van marinade naar cidersaus
De achtergebleven marinade bevat veel smaak, maar is met rauwe kip in aanraking geweest. Daarom mag deze nooit rechtstreeks als saus worden gebruikt. Schenk de marinade in een sauspan en breng hem volledig aan de kook. Meng de maïzena eerst met koud water en roer dit daarna door de kokende marinade. Laat de saus goed doorkoken tot hij licht gebonden is.
Meer informatie over veilig omgaan met rauwe kip en andere voedingsmiddelen vind je bij het Voedingscentrum. Vooral bij buiten koken is het verstandig rauw en bereid vlees strikt gescheiden te houden en hiervoor verschillende schalen en keukengerei te gebruiken.
Een complete barbecuemaaltijd
Reken op ongeveer twee kipdrumsticks per persoon. Serveer ze met gegrilde groenten, een frisse salade of geroosterde aardappelen. De warme cidersaus kan over de kip worden geschonken, maar apart serveren werkt praktischer wanneer iedereen zelf de hoeveelheid saus wil bepalen.
BBQ-kipdrumsticks met cider combineren zo een eenvoudige marinade met een echte barbecuekip. Cider zorgt voor fruitigheid, mosterd voor pit, paprika en knoflook geven extra smaak en de doorgekookte marinade levert uiteindelijk een warme saus op die het hele gerecht samenbrengt.