Winterse kip met rozemarijn
Een warme ovenschotel met gebraden kip, rookbacon, ui, knoflook en rozemarijn. De kip wordt eerst goudbruin aangebakken en daarna langzaam gestoofd in rode wijn en kippenbouillon. Een stevig en kruidig hoofdgerecht voor koude dagen.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip ongeveer 1,8 kg en in 8 stukken
- 75 g boter
- 1 grote ui in schijfjes
- 250 g rookbacon in blokjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel bloem
- 1½ eetlepel rozemarijn
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 125 ml kippenbouillon
- 125 ml rode wijn
Hoe moet je het maken
- Kruid de stukken kip met zout en peper.
- Smelt de boter in een ovenvaste braadpan en bak de kip in ongeveer 10 minuten rondom goudbruin.
- Neem de stukken kip uit de pan en houd ze apart.
- Voeg de rookbacon toe aan het achtergebleven braadvet en bak ongeveer 2 minuten.
- Voeg de ui en knoflook toe en laat enkele minuten zacht meebakken.
- Strooi de bloem en rozemarijn over het mengsel en roer goed door.
- Schenk de rode wijn en kippenbouillon geleidelijk in de pan en roer de aanbaksels van de bodem los.
- Breng de saus rustig aan de kook.
- Leg de stukken kip terug in de braadpan.
- Schep wat van de saus over de kip en sluit de pan met het deksel.
- Zet de braadpan in de oven en laat de kip ongeveer 45 minuten stoven.
- Controleer of de kip volledig gaar is.
- Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de kip met de bacon, uien en rozemarijnsaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip rechtstreeks uit de braadpan met de bacon, zachte ui en een royale lepel rozemarijnsaus. Geef er aardappelen en groene groenten bij. Zo krijg je een compleet en stevig hoofdgerecht voor koude dagen.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en saus na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar het vlees bij voorkeur in de saus, zodat het minder snel uitdroogt. Verwarm de kip later volledig door en voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe wanneer de saus te dik is geworden.Wijnadvies
Een Pinot Noir past mooi bij deze kip. Het fruitige karakter en de frisse zuren combineren goed met de rode wijn in de saus, terwijl de wijn licht genoeg blijft voor het kippenvlees en voldoende karakter heeft voor bacon en rozemarijn.--------------------------------------------------------------------------------------------------
