Voorjaarskip met champignons
Een malse braadkip met champignons, zilveruitjes en tomaten in een lichte saus van witte wijn en kippenbouillon. De kip wordt eerst goudbruin gebakken en daarna afgedekt in de oven gegaard, waardoor het vlees sappig blijft en de groenten volop smaak krijgen.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmes
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,3 tot 1,5 kg
- 75 g boter
- 12 champignons in plakjes
- 12 zilveruitjes gepeld
- 125 ml droge witte wijn
- 100 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 8 kleine tomaten
- Bloem voor bestuiven
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng wat bloem met zout en zwarte peper en bestuif de braadkip hiermee dun.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
- Neem de kip uit de braadpan en houd apart.
- Voeg de champignons en zilveruitjes toe en bak ze enkele minuten in het achtergebleven braadvet.
- Schenk de droge witte wijn en kippenbouillon erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
- Leg de kip terug in de braadpan en sluit de pan met het deksel.
- Zet de braadpan in de oven en gaar de kip ongeveer 45 minuten.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de kleine tomaten ongeveer 15 minuten op laag vuur.
- Controleer of de kip ook in het dikste gedeelte volledig gaar is.
- Voeg de tomaten aan het einde toe aan de champignons en zilveruitjes.
- Schep wat van het braadvocht over de kip en serveer met de groenten.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Verdeel de kip in stukken en serveer met de champignons, zilveruitjes en zachte tomaten. Schep wat van het braadvocht over het vlees. Gebakken aardappelen of een frisse salade maken er een compleet hoofdgerecht van.Bewaaradvies
Haal overgebleven kip van het karkas en laat het vlees samen met de groenten en saus snel afkoelen. Bewaar alles afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht later volledig door en bewaar het vlees bij voorkeur in wat saus, zodat het minder snel uitdroogt.Wijnadvies
Een Chardonnay past goed bij de gebraden kip en botersaus. De ronde smaak sluit aan bij het vlees en de champignons, terwijl de frisse tonen mooi combineren met de witte wijn en tomaten.--------------------------------------------------------------------------------------------------
