Runderrollade met gembersaus
Een gevulde runderrollade met spinazie en saucijsjes, gekruid met barbecue- of grillkruiden. Het vlees wordt langzaam gebraden en geserveerd met een warme, lichtzoete gembersaus. Lekker warm als hoofdgerecht, maar ook koud in dunne plakken.
Welke spullen heb je nodig
- Keukentouw
- Koekenpan
- Kookpan
- Rooster
- Vleesthermometer
Wat gaat er in
- Runderrollade
- 1,25 kg rundvlees platte lap
- 2 saucijsjes
- Spinazieblaadjes voldoende om het vlees te bedekken
- Aromazout naar smaak
- Barbecue- of grillkruiden naar smaak
- Peper naar smaak
- 50 g boter of margarine
- Gembersaus
- 500 ml bouillon
- 1 eetlepel aardappelzetmeel of maïzena
- Gembersiroop naar smaak
Hoe moet je het maken
- Leg de platte lap rundvlees op het werkvlak en bestrooi de binnenzijde met peper en aromazout.
- Verwijder het vel van de saucijsjes en verdeel het worstvlees gelijkmatig over het rundvlees.
- Blancheer de spinazieblaadjes ongeveer 1 minuut in kokend water.
- Koel de spinazie direct in koud water en laat goed uitlekken.
- Verdeel de uitgelekte spinazieblaadjes over het worstvlees.
- Rol het rundvlees stevig op tot een rollade en bind het op meerdere plaatsen vast met keukentouw.
- Bestrooi de buitenkant met barbecue- of grillkruiden.
- Smelt de boter of margarine in een diepe braadpan en laat goed heet worden.
- Braad de rollade rondom krachtig bruin.
- Zet het vuur laag en plaats het deksel schuin op de pan.
- Laat de rollade ongeveer 1,5 uur rustig braden en draai hem regelmatig.
- Controleer tijdens het braden of er voldoende braadvocht in de pan aanwezig blijft.
- Haal de rollade uit de pan wanneer hij gaar is en laat hem afgedekt ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- Breng voor de gembersaus de bouillon aan de kook.
- Meng het aardappelzetmeel of de maïzena met een kleine hoeveelheid koud water tot een glad papje.
- Roer dit mengsel geleidelijk door de kokende bouillon.
- Laat de saus enkele minuten zachtjes koken tot hij licht gebonden is.
- Roer gembersiroop naar smaak door de saus.
- Proef en voeg eventueel nog wat extra gembersiroop toe.
- Snijd de rollade in plakken en serveer warm met de gembersaus of laat hem volledig afkoelen en serveer koud.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de runderrollade warm in mooie plakken met de gembersaus apart erbij. Aardappelpuree, gebakken aardappelen en warme groenten passen er uitstekend bij. De rollade kan ook volledig worden afgekoeld en vervolgens dun worden gesneden voor een koud buffet.Bewaaradvies
Laat een overgebleven rollade snel afkoelen en bewaar hem goed afgedekt in de koelkast. Gebruik het vlees binnen twee dagen. Bewaar de gembersaus afzonderlijk en verwarm zowel de saus als het vlees goed door wanneer je ze opnieuw warm serveert.Wijnadvies
Het rundvlees en de kruidige vulling vragen om een rode wijn met voldoende structuur, terwijl de gembersaus ook wat fruitigheid kan gebruiken. Een Merlot is hier een mooie combinatie bij.--------------------------------------------------------------------------------------------------
