Rundergebraad met Groenten en Aardappelen
Een klassiek rundergebraad dat langzaam wordt gestoofd met wortel, ui, erwten, champignons en aardappelen. Het vlees gaart rustig in bouillon met spek en laurier, waardoor een rijk en smaakvol hoofdgerecht ontstaat.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Kookpan
- Koekenpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 800 g rundvlees
- 200 g jonge wortelen
- 200 g erwten
- 200 g prinsessenbonen
- 165 g gerookt spek
- 165 g kleine aardappelen
- 2 uien
- ⅔ laurierblad
- ⅔ tl slaolie
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verhit de slaolie in een ruime braadpan en braad het rundvlees rondom mooi bruin.
- Maak de wortelen schoon en snijd ze in plakjes. Pel de uien en snijd ze in stukken.
- Voeg de wortel en ui toe aan het vlees en laat kort meebakken.
- Snijd het gerookte spek in stukken en voeg het samen met het laurierblad toe.
- Schenk zoveel bouillon bij het vlees dat het voor ongeveer een derde onderstaat.
- Sluit de pan met het deksel en laat het rundergebraad ongeveer 2 uur op laag vuur zacht stoven.
- Schil ondertussen de aardappelen en kook ze gaar.
- Kook de erwten en prinsessenbonen afzonderlijk beetgaar en laat ze goed uitlekken.
- Neem het gare rundvlees uit de braadpan en houd het warm.
- Voeg de gekookte aardappelen, erwten en prinsessenbonen aan het stoofvocht toe en meng voorzichtig.
- Breng het geheel op smaak met zwarte peper en zout.
- Snijd het rundergebraad in plakken en serveer met de groenten, aardappelen en het stoofvocht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd het rundergebraad in plakken en serveer het met de aardappelen en groenten. Schep wat van het smaakvolle stoofvocht over het vlees. Zo heb je een compleet hoofdgerecht dat uitstekend past bij een uitgebreid diner of een rustige maaltijd in het weekend.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft als variatie dat je de saus kunt verlengen met cognac. Je kunt daarnaast variëren met de groenten, bijvoorbeeld door een deel van de erwten of prinsessenbonen te vervangen door andere stevige seizoensgroenten. Laat het rundvlees vooral rustig stoven tot het goed mals is.Wijnadvies
Bij het oorspronkelijke gerecht wordt een Côtes du Rhône aanbevolen. Een kruidige Côtes-du-Rhône past uitstekend bij het langzaam gegaarde rundvlees, gerookte spek en de volle smaak van het stoofvocht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
