Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Zelfgemaakte runderburgers met gebakken ui en verse peterselie

Runderburgers met Ui en Peterselie

Sappige zelfgemaakte runderburgers met ui en verse peterselie. Het broodkruim wordt eerst in bouillon geweekt, waardoor de hamburgers tijdens het bakken lekker mals blijven.
Totale tijd 35 minuten
Kost pp € 3,25
4 personen
Gang: Hoofdgerecht / Rundvlees / Vlees
Keuken: Europa / Nederland / West-Europa
Gelegenheid: Diner / Lunch / Weekend
Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Herfst / Lente / Winter / Zomer
Dieet: Eiwitrijk / Notenvrij / Sojavrij

Voedings waarden

Serving : 265 g / Calories : 645 kcal / Carbohydrates : 18 g / Protein : 43 g / Fat : 44 g / Saturated Fat : 16 g / Cholesterol : 135 mg / Sodium : 590 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 4 g / Calcium : 55 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Wat gaat er in

  • 800 g fijngehakt rundvlees
  • 65 g broodkruim of paneermeel
  • ⅔ bouillonblokje
  • ⅔ el fijngehakte peterselie
  • 2 uien
  • 40 g boter
  • 2⅔ el olie
  • zwarte peper naar smaak
  • zout naar smaak

Hoe moet je het maken

  • Los het bouillonblokje op in ongeveer 100 ml heet water en laat de bouillon iets afkoelen.
  • Doe het broodkruim of paneermeel in een kom en voeg beetje bij beetje voldoende bouillon toe om het vochtig te maken. Laat kort intrekken.
  • Pel de uien en snijd ze fijn.
  • Meng het rundvlees met het geweekte broodkruim, een deel van de ui en de fijngehakte peterselie.
  • Breng het gehaktmengsel op smaak met zwarte peper en een beetje zout en meng kort maar goed door.
  • Vorm met vochtige handen gelijkmatige burgers van het gehaktmengsel.
  • Verhit de boter en olie in een ruime koekenpan.
  • Bak de burgers op middelhoog vuur aan beide kanten mooi bruin en volledig gaar.
  • Bak de resterende ui in het achtergebleven bakvet zacht en goudbruin.
  • Serveer de burgers warm met de gebakken ui.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de runderburgers als warm hoofdgerecht met de zacht gebakken uien erover. Het oorspronkelijke recept adviseert frieten als bijgerecht. Ook gebakken aardappelen en een frisse salade passen er uitstekend bij. De burgers zijn ook geschikt voor een uitgebreide lunch.

Variaties

Volgens het oorspronkelijke recept kun je het broodkruim of paneermeel vervangen door beschuitkruim of tomatensaus. Voeg bij gebruik van tomatensaus slechts zoveel toe dat het gehaktmengsel stevig genoeg blijft om burgers van te vormen. Voor extra smaak kun je wat meer verse peterselie toevoegen.

Wijnadvies

Bij een sappige runderburger met gebakken ui past een soepele Merlot. De zachte fruitigheid combineert goed met rundvlees en de zoete smaak van gebakken ui.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe