Runderburgers met Ui en Peterselie
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Koekenpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 800 g fijngehakt rundvlees
- 65 g broodkruim of paneermeel
- ⅔ bouillonblokje
- ⅔ el fijngehakte peterselie
- 2 uien
- 40 g boter
- 2⅔ el olie
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Los het bouillonblokje op in ongeveer 100 ml heet water en laat de bouillon iets afkoelen.
- Doe het broodkruim of paneermeel in een kom en voeg beetje bij beetje voldoende bouillon toe om het vochtig te maken. Laat kort intrekken.
- Pel de uien en snijd ze fijn.
- Meng het rundvlees met het geweekte broodkruim, een deel van de ui en de fijngehakte peterselie.
- Breng het gehaktmengsel op smaak met zwarte peper en een beetje zout en meng kort maar goed door.
- Vorm met vochtige handen gelijkmatige burgers van het gehaktmengsel.
- Verhit de boter en olie in een ruime koekenpan.
- Bak de burgers op middelhoog vuur aan beide kanten mooi bruin en volledig gaar.
- Bak de resterende ui in het achtergebleven bakvet zacht en goudbruin.
- Serveer de burgers warm met de gebakken ui.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de runderburgers als warm hoofdgerecht met de zacht gebakken uien erover. Het oorspronkelijke recept adviseert frieten als bijgerecht. Ook gebakken aardappelen en een frisse salade passen er uitstekend bij. De burgers zijn ook geschikt voor een uitgebreide lunch.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je het broodkruim of paneermeel vervangen door beschuitkruim of tomatensaus. Voeg bij gebruik van tomatensaus slechts zoveel toe dat het gehaktmengsel stevig genoeg blijft om burgers van te vormen. Voor extra smaak kun je wat meer verse peterselie toevoegen.Wijnadvies
Bij een sappige runderburger met gebakken ui past een soepele Merlot. De zachte fruitigheid combineert goed met rundvlees en de zoete smaak van gebakken ui.————————————————————————————————–
Zelfgemaakte runderburgers met gebakken ui
Deze runderburgers worden gemaakt van fijngehakt rundvlees, broodkruim, ui en verse peterselie. Het is een eenvoudig hoofdgerecht waarbij het vlees centraal staat. In plaats van het broodkruim droog door het gehakt te mengen, wordt het eerst vochtig gemaakt met bouillon. Hierdoor wordt het mengsel zachter en blijven de burgers tijdens het bakken sappiger.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De ui speelt in dit recept een dubbele rol. Een deel wordt door het gehakt gemengd en geeft de burgers van binnenuit smaak. De rest wordt afzonderlijk gebakken en bij het serveren over of naast de burgers verdeeld. Bak deze ui rustig, zodat hij zacht wordt en een lichtzoete smaak ontwikkelt.
Runderburgers zelf vormen en bakken
Meng het gehakt niet langer dan nodig. Zodra rundvlees, broodkruim, ui, peterselie en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn, kun je de burgers vormen. Met vochtige handen blijft het gehakt minder gemakkelijk aan je vingers kleven. Maak de burgers ongeveer even dik, zodat ze gelijkmatig garen.
Bak de runderburgers in een combinatie van boter en olie. De boter geeft smaak, terwijl de olie geschikt is om het bakvet goed heet te laten worden. Laat de burgers eerst aan één kant mooi bruin worden voordat je ze omdraait. Bak ze vervolgens volledig gaar.
Een eenvoudige maaltijd met volop variatiemogelijkheden
Het oorspronkelijke recept serveert de hamburgers op een bedje van gebakken ui met frieten. Je kunt er ook aardappelen en groenten bij geven. Met een frisse salade ontstaat een iets lichtere combinatie. De burgers kunnen bovendien op een broodje worden geserveerd voor een stevige lunch.
Zelfgemaakte burgers zijn gemakkelijk aan je eigen smaak aan te passen. Peterselie houdt de smaak fris, terwijl de gebakken ui voor een hartig en lichtzoet accent zorgt. Daarmee is dit een toegankelijk gerecht voor een doordeweeks diner, maar ook voor een ontspannen maaltijd in het weekend.