Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Romige stroganoffreepjes met biefstuk, paprika, ui en cognacsaus

Romige stroganoffreepjes

Malse reepjes biefstuk met paprika, ui en knoflook in een romige stroganoffsaus. Een scheut cognac geeft het gerecht extra diepte en wordt kort geflambeerd voordat de slagroom wordt toegevoegd.
Totale tijd 25 minuten
Kost pp €3,50
4 personen
Gang: Hoofdgerecht / Rundvlees / Vlees
Keuken: Europa / Oost Europa
Gelegenheid: Diner / Feestdagen / Weekend
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieet: Eivrij / Eiwitrijk / Glutenvrij / Koolhydraatarm / Notenvrij / Tarwevrij

Voedings waarden

Serving : 160 g / Calories : 285 kcal / Carbohydrates : 6 g / Protein : 19 g / Fat : 19 g / Saturated Fat : 9 g / Cholesterol : 75 mg / Sodium : 120 mg / Fiber : 1 g / Sugar : 3 g / Calcium : 40 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

  • Koekenpan
  • Keukenmes
  • Lucifers of lange aansteker
  • Snijplank
  • Spatel

Wat gaat er in

  • 250 g biefstuk in reepjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 1 ui fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook in dunne plakjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 30 ml cognac
  • 100 ml slagroom

Hoe moet je het maken

  • Dep de biefstukreepjes droog en breng ze licht op smaak met peper en zout.
  • Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op hoog vuur.
  • Voeg de biefstukreepjes toe en bak ze kort en krachtig rondom bruin.
  • Doe de paprikareepjes, ui en knoflook bij het vlees en roerbak enkele minuten mee.
  • Zet de afzuigkap uit en zorg dat er geen andere open vlam in de buurt is voordat je gaat flamberen.
  • Schenk de cognac in de pan.
  • Steek de cognac voorzichtig aan met een lange lucifer of aansteker en laat de vlam vanzelf uitdoven.
  • Voeg zodra de vlam volledig is verdwenen de slagroom toe.
  • Roer alles goed door en laat de saus enkele minuten op laag vuur verwarmen en iets indikken.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  • Serveer de stroganoffreepjes direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de stroganoffreepjes direct uit de pan. Gebakken aardappelen, rijst of pasta passen goed bij de romige saus. Ook een portie warme groenten maakt er een complete maaltijd van.

Bewaaradvies

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze goed afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen twee dagen. Verwarm de stroganoff rustig op laag vuur en laat de saus niet onnodig hard koken, zodat het vlees mals en de roomsaus mooi blijft.

Wijnadvies

Bij het rundvlees, de paprika en de romige saus past een soepele rode wijn. Een Merlot heeft voldoende fruit en zachtheid om mooi aan te sluiten bij de romige stroganoffsaus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe