Romige paprikakip
Malse kip in een kruidige paprikasaus met ui, tomatenpuree en een zachte afwerking van zure room. De kip wordt eerst goudbruin gebakken en daarna langzaam in kippenbouillon gestoofd, waardoor een volle en lichtromige saus ontstaat.
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,3 tot 1,5 kg en in 8 stukken
- 25 g bloem
- 40 g boter
- 500 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 ui in plakjes
- 1 eetlepel zure room
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Breng de stukken kip op smaak met zout en zwarte peper.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
- Neem de stukken kip uit de braadpan en houd apart.
- Voeg de ui toe aan het achtergebleven braadvet en bak zacht zonder de ui sterk te laten kleuren.
- Strooi de bloem over de ui en roer goed door.
- Schenk de kippenbouillon geleidelijk erbij en blijf met een garde roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder door de saus.
- Breng de saus zacht aan de kook en laat kort doorkoken.
- Leg de stukken kip terug in de braadpan en schep wat saus over het vlees.
- Sluit de braadpan en zet hem in de oven.
- Laat de kip ongeveer 60 minuten stoven tot het vlees volledig gaar en mals is.
- Neem de braadpan uit de oven en roer de zure room door de saus.
- Verwarm de saus indien nodig nog kort op laag vuur zonder hard te laten koken.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer de kip met de paprikasaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met een royale hoeveelheid paprikasaus. Rijst, gekookte aardappelen of pasta nemen de saus uitstekend op. Voeg eventueel groenten of een frisse salade toe voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en saus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Het vlees blijft sappiger wanneer het in de saus wordt bewaard. Verwarm het gerecht later volledig door, maar laat de saus na toevoeging van de zure room niet langdurig hard koken.Wijnadvies
Een Gewürztraminer past goed bij deze paprikakip. Het aromatische en licht kruidige karakter sluit mooi aan bij paprikapoeder en tomaat, terwijl de wijn voldoende rondheid heeft voor de zure room.--------------------------------------------------------------------------------------------------
