Romige paprikakip
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,3 tot 1,5 kg en in 8 stukken
- 25 g bloem
- 40 g boter
- 500 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 ui in plakjes
- 1 eetlepel zure room
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Breng de stukken kip op smaak met zout en zwarte peper.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
- Neem de stukken kip uit de braadpan en houd apart.
- Voeg de ui toe aan het achtergebleven braadvet en bak zacht zonder de ui sterk te laten kleuren.
- Strooi de bloem over de ui en roer goed door.
- Schenk de kippenbouillon geleidelijk erbij en blijf met een garde roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder door de saus.
- Breng de saus zacht aan de kook en laat kort doorkoken.
- Leg de stukken kip terug in de braadpan en schep wat saus over het vlees.
- Sluit de braadpan en zet hem in de oven.
- Laat de kip ongeveer 60 minuten stoven tot het vlees volledig gaar en mals is.
- Neem de braadpan uit de oven en roer de zure room door de saus.
- Verwarm de saus indien nodig nog kort op laag vuur zonder hard te laten koken.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer de kip met de paprikasaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met een royale hoeveelheid paprikasaus. Rijst, gekookte aardappelen of pasta nemen de saus uitstekend op. Voeg eventueel groenten of een frisse salade toe voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en saus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Het vlees blijft sappiger wanneer het in de saus wordt bewaard. Verwarm het gerecht later volledig door, maar laat de saus na toevoeging van de zure room niet langdurig hard koken.Wijnadvies
Een Gewürztraminer past goed bij deze paprikakip. Het aromatische en licht kruidige karakter sluit mooi aan bij paprikapoeder en tomaat, terwijl de wijn voldoende rondheid heeft voor de zure room.————————————————————————————————–
Romige paprikakip
Romige paprikakip is een verwarmend hoofdgerecht waarin stukken kip langzaam worden gestoofd in een saus van ui, kippenbouillon, tomatenpuree en paprikapoeder. Een kleine hoeveelheid zure room wordt pas aan het einde toegevoegd en geeft de saus een zachte, romige afwerking. Het resultaat is een stevige maaltijd met een duidelijk Oost-Europees karakter.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van paprikapoeder, ui, tomaat en zure room doet sterk denken aan gerechten uit de Hongaarse keuken. Daarom plaatsen we deze versie bij Hongarije, Oost-Europa en Europa. Het is geen letterlijke traditionele Hongaarse goulash, maar een kipgerecht dat dezelfde herkenbare smaakrichting gebruikt.
De kip eerst goudbruin bakken
Verdeel de braadkip in acht stukken en breng deze op smaak met zout en zwarte peper. Smelt de boter in een ruime braadpan en bak de stukken kip rondom goudbruin. Het vlees hoeft tijdens deze stap nog niet gaar te worden. De kleur en aanbaksels die tijdens het bakken ontstaan zijn belangrijk voor de smaak van de saus.
Neem de kip vervolgens uit de pan. De ui wordt in hetzelfde braadvet zacht gebakken. Laat hem niet te donker worden. De bedoeling is dat de ui zacht en lichtzoet wordt en samen met de kippenbouillon de hartige basis van de saus vormt.
Paprikapoeder en tomatenpuree
Strooi de bloem over de ui en roer deze goed door het braadvet. Voeg daarna geleidelijk de kippenbouillon toe. Door tijdens het schenken goed te roeren ontstaat een gladde saus. Tomatenpuree zorgt voor kleur, een lichte zoetheid en extra diepte.
Het paprikapoeder bepaalt voor een groot deel het karakter van het gerecht. Gebruik bij voorkeur een mild paprikapoeder wanneer je een zachte saus wilt. Wie van iets meer pit houdt, kan een deel vervangen door een pittigere variant. Laat paprikapoeder niet langdurig rechtstreeks in heet vet bakken, omdat het dan bitter kan worden.
Langzaam stoven in de oven
Leg de stukken kip terug in de saus en zet de gesloten braadpan in de oven. Deze bereidingswijze past goed bij stoofpotten: het vlees gaart rustig terwijl de saus steeds meer smaak krijgt. Na ongeveer een uur moet de kip mals en volledig gaar zijn.
Roer de zure room pas door de saus wanneer de kip klaar is. Eén eetlepel is voldoende om de scherpe randjes van tomaat en paprika te verzachten zonder van het gerecht een zware roomsaus te maken. Laat de saus daarna niet meer langdurig hard koken.
Wat serveer je bij paprikakip?
De saus maakt dit gerecht geschikt voor verschillende bijgerechten. Rijst neemt veel saus op, terwijl aardappelen goed aansluiten bij het stevige Oost-Europese karakter. Ook pasta kan uitstekend worden gecombineerd met de paprikasaus. Met extra groenten of een frisse salade maak je de maaltijd compleet.
Een eetbare portie van ongeveer 325 gram kippenvlees en saus is passend wanneer er een bijgerecht naast wordt geserveerd. Botten en karkas worden vanzelfsprekend niet bij het portiegewicht meegerekend.
Veilig kip bereiden en bewaren
Controleer voor het serveren of ook de dikste stukken kip volledig gaar zijn. Gebruik schoon keukengerei bij het verwerken van rauwe kip en voorkom kruisbesmetting. Laat restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Romige paprikakip is uiteindelijk een eenvoudig stoofgerecht met veel smaak. Paprikapoeder en tomatenpuree geven de saus kracht, de langzaam gegaarde kip blijft sappig en de zure room zorgt voor een zachte afwerking die alle smaken met elkaar verbindt.