Provençaalse lamskoteletjes
Sappige lamskoteletjes met een kruidige Provençaalse smaak. Het vlees wordt kort en krachtig gebakken in roomboter, waardoor het mooi bruint en vanbinnen mals blijft. Een eenvoudig hoofdgerecht dat in korte tijd op tafel staat.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukentang
- Keukenpapier
- Serveerschaal
Wat gaat er in
- 8 lamskoteletjes
- 30 g roomboter
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Haal de lamskoteletjes ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi de koteletjes aan beide kanten met peper, zout en Provençaalse kruiden.
- Verhit de roomboter in een ruime koekenpan tot de boter heet is en licht begint te kleuren.
- Leg de lamskoteletjes in de pan zonder ze over elkaar te leggen.
- Bak de koteletjes ongeveer 5 minuten aan de eerste kant.
- Keer ze om en bak de andere kant nog ongeveer 5 minuten.
- Verlaag het vuur wanneer de boter te donker dreigt te worden.
- Controleer of de koteletjes naar wens gaar zijn.
- Neem de lamskoteletjes uit de pan en zet het vuur uit.
- Voeg eventueel een klein extra klontje roomboter toe aan het achtergebleven bakvet.
- Laat de lamskoteletjes enkele minuten rusten.
- Serveer ze direct met een beetje van de kruidige boter uit de pan.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Reken op ongeveer twee lamskoteletjes per persoon en serveer ze direct na het rusten. Gebakken aardappelen, gegrilde groenten of een frisse salade passen er uitstekend bij. De koteletjes zijn ook heel geschikt om tijdens het barbecueën of grillen te bereiden.Bewaaradvies
Laat overgebleven lamskoteletjes snel afkoelen en bewaar ze goed afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen twee dagen. Verwarm het vlees rustig en niet langer dan nodig, omdat lamskoteletjes bij opnieuw verhitten gemakkelijk droog kunnen worden.Wijnadvies
Bij het kruidige lamsvlees past een stevige rode wijn met mediterrane kruidigheid. Een Vacqueyras sluit prachtig aan bij het gebakken lam en de Provençaalse kruiden.--------------------------------------------------------------------------------------------------
