Pittige cidersaus
Een warme, pittig-zoete saus met cider, tomaat, sojasaus en een vleugje azijn. De saus wordt gebonden met een roux en is heerlijk bij gerechten van de barbecue, zoals gegrild vlees, kip en groenten.
Wat gaat er in
- 25 g boter
- 25 g bloem
- 4 eetlepels cider
- 2 eetlepels azijn
- 300 ml bouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels tomatensaus pittig
- 1 ui fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een sauspan op laag vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze rustig tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de bloem toe en roer goed door.
- Laat de bloem ongeveer 2 minuten zacht garen zonder te laten kleuren.
- Schenk al roerend geleidelijk de cider, azijn en bouillon erbij zodat een gladde saus ontstaat.
- Breng de saus aan de kook en laat hem enkele minuten zacht doorkoken.
- Voeg de pittige tomatensaus, sojasaus en suiker toe.
- Roer goed en laat de saus zacht koken tot de gewenste dikte is bereikt.
- Breng op smaak met zwarte peper en indien nodig een kleine hoeveelheid zout.
- Serveer de saus warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze warme saus bij gegrild vlees, kip van de barbecue of gegrilde groenten. Ook bij geroosterde aardappelen is de combinatie van cider, tomaat en sojasaus erg lekker.Bewaaradvies
Laat overgebleven saus snel afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Verwarm de saus al roerend rustig opnieuw. Is hij tijdens het bewaren te dik geworden, roer er dan een kleine hoeveelheid bouillon door.Wijnadvies
Een frisse Riesling past goed bij gerechten waarbij deze saus wordt geserveerd. De frisse zuren sluiten aan bij de cider en azijn en geven tegenwicht aan de zoetere tomatensaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
