Kruidige wijnkip met dragon
Malse ovenkip met rozemarijn, dragon en marjolein in een frisse saus van droge witte wijn, citroen en een vleugje room. De kip wordt eerst goudbruin gebakken en daarna rustig in de oven gegaard, waarna het braadvocht wordt ingekookt tot een kruidige saus.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,1 tot 1,2 kg en in 8 stukken
- 25 g boter
- ½ theelepel dragon gedroogd
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel marjolein gedroogd
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel slagroom
- ½ theelepel rozemarijn gedroogd
- 150 ml witte wijn droog
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verwijder overtollig vel van de stukken kip.
- Meng de rozemarijn, dragon en marjolein met zout en zwarte peper en wrijf de kip hiermee in.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de stukken kip rondom goudbruin.
- Schenk de witte wijn en het citroensap erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
- Sluit de braadpan met het deksel en zet hem in de oven.
- Laat de kip ongeveer 40 minuten garen tot het vlees volledig gaar is.
- Neem de stukken kip uit de braadpan en leg ze op een warme serveerschaal.
- Laat het braadvocht op middelhoog vuur inkoken tot ongeveer de helft.
- Meng de maïzena met een kleine hoeveelheid koud water tot een glad papje.
- Roer het maïzenamengsel door het braadvocht en laat de saus zacht koken tot hij licht gebonden is.
- Roer de slagroom door de saus en verwarm nog kort zonder hard te laten koken.
- Breng de saus indien nodig verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Schenk de kruidige wijnsaus over de kip en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de kruidige wijnsaus. Gekookte of gebakken aardappelen, rijst of pasta passen er goed bij. Voeg lichte groenten of een frisse salade toe voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en saus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Door het kippenvlees in wat saus te bewaren blijft het sappiger. Verwarm het gerecht later volledig door en laat de saus niet langdurig hard koken.Wijnadvies
Een Sauvignon Blanc past mooi bij de frisse citroen en groene kruiden. De levendige zuren sluiten aan bij de wittewijnsaus en geven een prettig tegenwicht aan de boter en slagroom.--------------------------------------------------------------------------------------------------
