Kruidige wijnkip met dragon
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,1 tot 1,2 kg en in 8 stukken
- 25 g boter
- ½ theelepel dragon gedroogd
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel marjolein gedroogd
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel slagroom
- ½ theelepel rozemarijn gedroogd
- 150 ml witte wijn droog
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verwijder overtollig vel van de stukken kip.
- Meng de rozemarijn, dragon en marjolein met zout en zwarte peper en wrijf de kip hiermee in.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de stukken kip rondom goudbruin.
- Schenk de witte wijn en het citroensap erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
- Sluit de braadpan met het deksel en zet hem in de oven.
- Laat de kip ongeveer 40 minuten garen tot het vlees volledig gaar is.
- Neem de stukken kip uit de braadpan en leg ze op een warme serveerschaal.
- Laat het braadvocht op middelhoog vuur inkoken tot ongeveer de helft.
- Meng de maïzena met een kleine hoeveelheid koud water tot een glad papje.
- Roer het maïzenamengsel door het braadvocht en laat de saus zacht koken tot hij licht gebonden is.
- Roer de slagroom door de saus en verwarm nog kort zonder hard te laten koken.
- Breng de saus indien nodig verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Schenk de kruidige wijnsaus over de kip en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de kruidige wijnsaus. Gekookte of gebakken aardappelen, rijst of pasta passen er goed bij. Voeg lichte groenten of een frisse salade toe voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en saus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Door het kippenvlees in wat saus te bewaren blijft het sappiger. Verwarm het gerecht later volledig door en laat de saus niet langdurig hard koken.Wijnadvies
Een Sauvignon Blanc past mooi bij de frisse citroen en groene kruiden. De levendige zuren sluiten aan bij de wittewijnsaus en geven een prettig tegenwicht aan de boter en slagroom.————————————————————————————————–
Kruidige wijnkip met dragon
Kruidige wijnkip met dragon is een licht en aromatisch hoofdgerecht waarin stukken kip worden gecombineerd met rozemarijn, dragon en marjolein. Droge witte wijn en citroensap vormen de basis van het braadvocht. Aan het einde wordt dit vocht ingekookt en met een kleine hoeveelheid slagroom afgewerkt tot een zachte saus. Zo ontstaat een gerecht waarin kruiden en frisse smaken duidelijker aanwezig zijn dan room of boter.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van gevogelte, dragon, wijn en een licht gebonden saus sluit mooi aan bij de Franse keuken en daarmee bij West-Europa en Europa. Dragon is vooral bij kip een interessant kruid. De uitgesproken, licht anijsachtige smaak wordt zachter tijdens het garen en combineert goed met de frisheid van citroen en witte wijn.
Drie kruiden voor de kip
Rozemarijn, dragon en marjolein geven ieder een ander karakter aan het gerecht. Rozemarijn is krachtig en kruidig, dragon verfijnd en aromatisch en marjolein wat zachter. Omdat alle drie de kruiden duidelijk aanwezig kunnen zijn, is een kleine hoeveelheid voldoende. Wrijf het kruidenmengsel samen met zout en zwarte peper over de stukken kip voordat ze worden aangebraden.
Bak de kip vervolgens rondom goudbruin in boter. Tijdens deze stap hoeft het vlees nog niet volledig gaar te worden. Het aanbraden zorgt vooral voor kleur en voor smaakvolle aanbaksels op de bodem van de braadpan.
Witte wijn en citroen
Schenk de droge witte wijn en het citroensap bij de aangebraden kip en roer de bodem van de braadpan goed los. Zo komen de smaken die tijdens het bakken zijn ontstaan in het braadvocht terecht. Daarna gaat de gesloten braadpan de oven in.
Door de ovenkip afgedekt te garen blijft voldoende vocht in de pan. Tegelijkertijd trekken de smaken van rozemarijn, dragon, marjolein, citroen en wijn in het vlees. Na ongeveer 40 minuten moet de kip volledig gaar zijn.
Van braadvocht naar kruidensaus
Neem de gare kip uit de braadpan en houd het vlees warm. Het achtergebleven braadvocht vormt nu de basis voor de saus. Laat het eerst inkoken zodat de smaken krachtiger worden. Een kleine hoeveelheid maïzena zorgt vervolgens voor de gewenste binding.
De slagroom gaat er pas aan het einde bij. Eén eetlepel is voldoende om de zuren van wijn en citroen iets zachter te maken zonder er een zware roomsaus van te maken. Zo blijven de verse en kruidige smaken centraal staan.
Wat past bij deze kruidige kip?
Door de lichte saus zijn verschillende bijgerechten mogelijk. Aardappelen passen bij de klassieke bereiding, terwijl rijst de wijnsaus gemakkelijk opneemt. Ook pasta is een goede combinatie. Met lichte groenten of een frisse salade erbij blijft het gerecht mooi in balans.
Een eetbare portie van ongeveer 300 gram kippenvlees en saus is voor dit gerecht passend wanneer er een aardappel-, rijst- of pastagerecht en groenten naast worden geserveerd. Botten van de braadkip worden uiteraard niet bij het portiegewicht gerekend.
Veilig kip bereiden en bewaren
Controleer voordat je de kip uit de oven haalt of ook de dikste stukken volledig gaar zijn. Gebruik schoon keukengerei bij het verwerken van rauwe kip en voorkom kruisbesmetting. Laat eventuele restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Kruidige wijnkip met dragon is uiteindelijk een relatief eenvoudig gerecht waarin een klein aantal smaakmakers veel effect heeft. De drie kruiden geven de kip karakter, witte wijn en citroen zorgen voor frisheid en een vleugje slagroom maakt de saus zacht genoeg om alles met elkaar te verbinden.