Fluweelzachte Aardappelpuree
Een klassieke, romige aardappelpuree van kruimige aardappelen, boter, melk en room.
Welke spullen heb je nodig
- Aardappelstamper
- Grote pan met deksel
- Kleine pan
- Pureeknijper
- Spatel
- Vleesvork
Wat gaat er in
- 240 g kruimige aardappelen
- 48 ml melk
- 40 g roomboter
- 40 ml slagroom
- 1 g zout
- ¼ g zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Haal de roomboter op tijd uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en spoel ze kort af met koud water.
- Doe de aardappelen in een pan en voeg zoveel koud water toe dat ze ongeveer voor de helft onderstaan.
- Voeg het zout toe, breng met het deksel op de pan aan de kook en draai daarna het vuur lager.
- Kook de aardappelen zachtjes gaar en controleer de gaarheid met een vleesvork.
- Giet de aardappelen af en laat ze met het deksel op de pan ongeveer 10 minuten droogstomen.
- Verwarm ondertussen de melk en room op laag vuur zonder ze te laten koken.
- Druk de warme aardappelen door een pureeknijper of stamp ze zorgvuldig fijn.
- Meng de zachte roomboter door de aardappelen.
- Voeg het warme melk-roommengsel beetje bij beetje toe en meng rustig tot een gladde, romige puree ontstaat.
- Breng de aardappelpuree op smaak met zwarte peper en eventueel nog een klein beetje zout.
- Serveer de puree direct en warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de aardappelpuree direct nadat hij is bereid. De romige puree is een veelzijdig bijgerecht bij vlees, gevogelte, vis of groenten. Hij past uitstekend bij een dagelijks diner, maar is door de rijke toevoeging van boter en room ook geschikt voor Kerstmis en andere feestelijke maaltijden.Variaties
De oorspronkelijke bron geeft als toepassing een getruffeerde aardappelpuree. Meng hiervoor vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid truffelolie door de puree en breng verder op smaak met zout en peper. Voeg de truffelolie voorzichtig toe, omdat de smaak snel kan overheersen. Voor een minder rijke puree kun je een deel van de room vervangen door extra melk.Wijnadvies
De beste wijn hangt vooral af van het gerecht waarbij je de aardappelpuree serveert. Bij de romige puree zelf past een ronde Chardonnay goed bij de zachte smaken van boter en room.--------------------------------------------------------------------------------------------------
