Entrecote in rodewijnmarinade
Malse entrecote die enkele uren marineert in rode wijn, olijfolie, knoflook, peterselie en munt. Daarna wordt het vlees kort en heet gegrild, zodat de buitenkant mooi bruint terwijl de binnenkant sappig blijft.
Welke spullen heb je nodig
- Grillpan of barbecue
- Keukenpapier
- Kom
- Keukentang
- Snijplank
Wat gaat er in
- 700 g entrecote
- 250 ml rode wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels peterselie grof gesneden
- 4 teentjes knoflook in plakjes
- 2 mespunten zwarte peper
- 2 takjes munt
Hoe moet je het maken
- Doe de rode wijn en olijfolie in een ruime kom en meng door elkaar.
- Voeg de peterselie, knoflook, zwarte peper en munt toe.
- Leg de entrecote in de marinade en keer het vlees een paar keer zodat alle kanten goed bedekt zijn.
- Dek de kom af en laat het vlees minimaal 3 uur marineren op een koele plaats, bij voorkeur in de koelkast.
- Keer de entrecote tijdens het marineren enkele keren om.
- Haal het vlees ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.
- Neem de entrecote uit de marinade en dep het oppervlak zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Verhit een grillpan of barbecue tot deze goed heet is.
- Leg de entrecote op de hete grill en rooster het vlees naar de gewenste gaarheid.
- Keer het vlees tijdens het grillen slechts enkele keren om.
- Haal de entrecote van de grill en laat ongeveer 5 minuten rusten.
- Snijd het vlees dwars op de draad in plakken en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd de entrecote na het rusten dwars op de draad in mooie plakken. Serveer als hoofdgerecht met gebakken aardappelen, een frisse salade of gegrilde groenten. Deze entrecote is ook uitstekend geschikt voor de barbecue of om te grillen.Bewaaradvies
Marineer het vlees afgedekt in de koelkast en gebruik de marinade waarin rauw vlees heeft gelegen niet als koude saus. Laat overgebleven gebakken entrecote snel afkoelen en bewaar het vlees afgedekt in de koelkast. Gebruik het binnen twee dagen.Wijnadvies
Bij entrecote met rode wijn, knoflook en groene kruiden past een stevige rode wijn. Een Cabernet Sauvignon heeft voldoende kracht voor het rundvlees en sluit mooi aan bij de kruidige marinade.--------------------------------------------------------------------------------------------------
