Stoofkip met rozemarijn
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip in 8 stukken
- 75 g boter
- 1 grote ui in dunne plakjes
- 250 g rookbacon in blokjes
- 250 g wortel in blokjes
- 1 eetlepel bloem
- 1½ eetlepel rozemarijn gedroogd
- 125 ml kippenbouillon
- 125 ml rode wijn
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de zachte wortel, ui, rookbacon en een royale lepel rozemarijnsaus. Gekookte of gebakken aardappelen passen er uitstekend bij. Voor wat extra frisheid kun je daarnaast eenvoudige groene groenten serveren.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip, groenten en saus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Door het vlees in de saus te bewaren blijft het sappiger. Verwarm het gerecht later volledig door en voeg zo nodig een klein scheutje kippenbouillon toe.Wijnadvies
Een Pinot Noir past mooi bij dit gerecht. De frisse zuren en het rode fruit sluiten aan bij de rodewijnsaus, terwijl de wijn verfijnd genoeg blijft voor de kip en voldoende karakter heeft voor rookbacon en rozemarijn.————————————————————————————————–
Stoofkip met rozemarijn
Stoofkip met rozemarijn is een verwarmend hoofdgerecht waarin stukken kip langzaam garen met rookbacon, wortel, ui en rozemarijn. Rode wijn en kippenbouillon vormen samen de basis van de saus. De combinatie van wijn, kruiden en langzaam gestoofd gevogelte geeft het gerecht een duidelijk Frans karakter en past daarom mooi binnen de Franse, West-Europese en Europese keuken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De oorspronkelijke winterkip is stevig en vrij eenvoudig van opzet. In deze versie blijft dat karakter behouden, maar worden de ingrediënten en bereidingswijze duidelijker gestructureerd. De kip wordt eerst aangebraden, waarna de groenten en rookbacon in dezelfde braadpan worden bereid. Daardoor blijven de smaakvolle aanbaksels onderdeel van de uiteindelijke saus.
Eerst de kip goudbruin bakken
Gebruik voor dit gerecht een hele braadkip die in acht stukken is verdeeld. Verwijder alleen overtollig vel en kruid de stukken met zout en zwarte peper. Bak ze vervolgens rondom goudbruin in boter. De kip hoeft tijdens deze stap nog niet volledig gaar te worden. Het aanbraden is vooral bedoeld om kleur en extra smaak te ontwikkelen.
Neem het vlees daarna uit de braadpan. Bak de rookbacon kort in hetzelfde braadvet en voeg vervolgens de ui en wortel toe. De groenten nemen zo direct de smaken van boter, bacon en kip op.
Rode wijn en rozemarijn
Bloem zorgt voor een lichte binding van de saus. Strooi deze samen met de gedroogde rozemarijn over de groenten en roer alles goed door. Voeg daarna de rode wijn en kippenbouillon toe. Roer daarbij de aanbaksels van de bodem van de braadpan los. Juist deze bruine restjes geven de saus veel van zijn hartige smaak.
Laat de saus kort koken voordat de kip weer in de pan gaat. Tijdens het stoven trekt de rozemarijn verder in het vlees en de saus. De wortel zorgt ondertussen voor een zachte natuurlijke zoetheid die goed contrasteert met de zoute rookbacon.
Langzaam stoven in de oven
Zodra de kip terug in de braadpan ligt, gaat het deksel erop en wordt het gerecht in de oven verder bereid. Deze manier van garen houdt veel vocht in de pan. Daardoor blijft het vlees sappig en ontstaat tegelijkertijd een volle saus.
Na ongeveer 45 minuten moet de kip volledig gaar zijn. Controleer vooral de dikste stukken en het vlees dicht bij het bot. Proef de saus pas daarna op zout. Rookbacon en kippenbouillon bevatten beide al zout, waardoor extra zout mogelijk nauwelijks nodig is.
Een echte maaltijd voor koude dagen
De combinatie van kip, rookbacon, wortel en saus maakt dit een stevig gerecht. Een eetbare maaltijdportie van ongeveer 350 gram per persoon is passend. Hierbij worden de botten vanzelfsprekend niet meegerekend. Serveer de stoofkip bijvoorbeeld met aardappelen en groene groenten.
Veilig bereiden en bewaren
Werk bij rauwe kip zorgvuldig met schoon keukengerei en voorkom kruisbesmetting. Was rauwe kip niet onder stromend water en controleer na het stoven of het vlees volledig gaar is. Laat restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Stoofkip met rozemarijn is uiteindelijk een ongecompliceerd wintergerecht met veel smaak. De zachte kip, rokerige bacon, zoete wortel en kruidige rodewijnsaus maken het vooral geschikt voor een uitgebreid diner op een koude herfst- of winterdag.