Romige venkelsoep met aardappel en kruiden
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Pollepel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 2 venkelknollen
- 25 g boter
- 1 ui in dunne plakjes
- 1 aardappel geschild en in blokjes
- 1 l groentebouillon
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- 1 glas port
- Selderiezout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Koffieroom voor de afwerking
- Peterselie fijngehakt en voor garnering
Hoe moet je het maken
- Maak de venkelknollen schoon, verwijder het harde onderste gedeelte en snijd de venkel in dunne reepjes.
- Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan.
- Voeg de ui en venkel toe en laat ongeveer 5 minuten zacht smoren zonder de groenten bruin te laten worden.
- Voeg de aardappelblokjes, groentebouillon, tijm, laurier en port toe.
- Breng de soep rustig aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten zacht koken tot de venkel en aardappel volledig gaar zijn.
- Verwijder het takje tijm en het laurierblad.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Breng de soep op smaak met selderiezout en zwarte peper.
- Roer naar smaak een kleine hoeveelheid koffieroom door de soep.
- Verwarm de soep nog kort zonder hem krachtig te laten koken.
- Verdeel de venkelsoep over kommen en garneer met fijngehakte peterselie.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze romige soep goed warm en strooi vlak voor het serveren wat fijngehakte peterselie over iedere portie. De venkel heeft een zachte, licht anijsachtige smaak die mooi wordt afgerond door de aardappel en koffieroom. Een stukje krokant brood past er uitstekend bij.Bewaaradvies
Laat overgebleven venkelsoep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep later rustig opnieuw en laat hem vanwege de koffieroom niet langdurig hard koken. Is de soep na het bewaren wat dikker geworden, voeg dan tijdens het verwarmen een klein scheutje water of groentebouillon toe.Wijnadvies
Een frisse Pinot Grigio past mooi bij de zachte anijstonen van venkel. De frisse stijl houdt de combinatie met boter, aardappel en koffieroom licht en sluit goed aan bij de kruidige peterselie.————————————————————————————————–
Romige venkelsoep met aardappel en kruiden
Deze romige venkelsoep met aardappel en kruiden laat zien hoe je met een paar eenvoudige groenten een zachte en smaakvolle soep kunt maken. Venkel vormt de basis en krijgt ondersteuning van ui en aardappel. Tijm, laurier en peterselie zorgen voor kruidige accenten, terwijl een klein glas port een wat diepere smaak aan de bouillon geeft. Aan het einde wordt de soep afgewerkt met koffieroom.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Venkel heeft rauw een vrij uitgesproken anijsachtige smaak. Tijdens het smoren en koken wordt die smaak aanzienlijk zachter. Dat maakt venkel heel geschikt voor een gladde soep. De aardappel heeft daarbij een dubbele functie: hij maakt het gerecht wat vullender en zorgt na het pureren voor een natuurlijke binding.
Venkel eerst zacht laten smoren
Maak de venkelknollen zorgvuldig schoon en verwijder het harde onderste gedeelte. Snijd de rest in dunne reepjes. De ui en venkel worden eerst ongeveer vijf minuten in boter gesmoord. Laat ze daarbij niet bruin worden. Het doel is vooral om de groenten zachter te maken en hun aroma’s rustig vrij te laten komen.
Daarna gaan de aardappel, groentebouillon, tijm, laurier en port in de pan. Laat de soep ongeveer een halfuur rustig koken. De venkel en aardappel moeten volledig zacht zijn voordat je gaat pureren.
Een gladde soep zonder bloem
Verwijder voor het pureren altijd het laurierblad en het takje tijm. Pureer vervolgens met een staafmixer totdat er een gladde soep ontstaat. Dankzij de aardappel is bloem of een andere verdikker niet nodig.
De oorspronkelijke bereiding noemt koffieroom zonder een exacte hoeveelheid. Voeg daarom niet meteen veel toe. Begin met een klein scheutje, roer goed en proef. De room moet de venkel zachter maken zonder de karakteristieke smaak volledig naar de achtergrond te drukken.
Port geeft een verrassend accent
Een opvallend ingrediënt in deze venkelsoep is port. Er wordt slechts een glas gebruikt, maar dat geeft de bouillon een licht zoete en volle achtergrond. Omdat de port tijdens het koken wordt toegevoegd, mengt de smaak zich met de venkel, tijm en laurier. De soep blijft echter een hartig gerecht.
Breng de soep pas na het pureren definitief op smaak met selderiezout en zwarte peper. Zowel groentebouillon als selderiezout kan behoorlijk zout zijn. Door eerst te proeven voorkom je dat het gerecht onnodig zout wordt.
Vegetarische soep voor koelere dagen
Omdat deze versie met groentebouillon wordt gemaakt, past hij binnen een vegetarisch eetpatroon. Door de boter en koffieroom is de soep niet veganistisch of zuivelvrij. Als soepgang is ongeveer 275 gram per persoon een prettige hoeveelheid. Voor een lichte lunch kun je een wat grotere kom serveren met brood erbij.
Bewaren en opnieuw verwarmen
Laat soep die niet direct wordt gegeten vlot afkoelen en bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast. Verwarm een soep met room rustig opnieuw en roer regelmatig. Meer algemene informatie over veilig bereiden, koelen en bewaren van voedsel vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Het resultaat is een zachte, kruidige venkelsoep waarin de licht anijsachtige smaak van venkel centraal blijft staan. Aardappel geeft body, de kruiden zorgen voor diepte en de koffieroom maakt het geheel aangenaam romig zonder er een zware soep van te maken.