Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Heldere eendensoep met zacht eendenvlees, ui en peterselie.

Romige venkelsoep met aardappel en kruiden

Een zachte groentesoep waarin venkel de hoofdrol speelt. Aardappel geeft de soep een natuurlijke romige binding, terwijl tijm, laurier en peterselie voor een kruidige achtergrond zorgen. Een scheutje koffieroom maakt de soep vlak voor het serveren extra zacht.
Totale tijd 45 minuten
Kost pp €1,75
4 personen
Gang: Groenten / Soepen / Zuivel
Keuken: Internationaal
Gelegenheid: Diner / Lunch / Weekend
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieet: Eivrij / Notenvrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 275 gr / Calories : 185 kcal / Carbohydrates : 21 g / Protein : 4 g / Fat : 8 g / Saturated Fat : 5 g / Cholesterol : 20 mg / Sodium : 580 mg / Fiber : 5 g / Sugar : 7 g / Calcium : 75 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Wat gaat er in

  • 2 venkelknollen
  • 25 g boter
  • 1 ui in dunne plakjes
  • 1 aardappel geschild en in blokjes
  • 1 l groentebouillon
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 1 glas port
  • Selderiezout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak
  • Koffieroom voor de afwerking
  • Peterselie fijngehakt en voor garnering

Hoe moet je het maken

  • Maak de venkelknollen schoon, verwijder het harde onderste gedeelte en snijd de venkel in dunne reepjes.
  • Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan.
  • Voeg de ui en venkel toe en laat ongeveer 5 minuten zacht smoren zonder de groenten bruin te laten worden.
  • Voeg de aardappelblokjes, groentebouillon, tijm, laurier en port toe.
  • Breng de soep rustig aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten zacht koken tot de venkel en aardappel volledig gaar zijn.
  • Verwijder het takje tijm en het laurierblad.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Breng de soep op smaak met selderiezout en zwarte peper.
  • Roer naar smaak een kleine hoeveelheid koffieroom door de soep.
  • Verwarm de soep nog kort zonder hem krachtig te laten koken.
  • Verdeel de venkelsoep over kommen en garneer met fijngehakte peterselie.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer deze romige soep goed warm en strooi vlak voor het serveren wat fijngehakte peterselie over iedere portie. De venkel heeft een zachte, licht anijsachtige smaak die mooi wordt afgerond door de aardappel en koffieroom. Een stukje krokant brood past er uitstekend bij.

Bewaaradvies

Laat overgebleven venkelsoep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep later rustig opnieuw en laat hem vanwege de koffieroom niet langdurig hard koken. Is de soep na het bewaren wat dikker geworden, voeg dan tijdens het verwarmen een klein scheutje water of groentebouillon toe.

Wijnadvies

Een frisse Pinot Grigio past mooi bij de zachte anijstonen van venkel. De frisse stijl houdt de combinatie met boter, aardappel en koffieroom licht en sluit goed aan bij de kruidige peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe