Ovenkip met prei en aardappel
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Oven
- Schilmes
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip ongeveer 1,5 kg en in 4 stukken
- 250 g aardappel geschild en in blokjes
- 25 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 3 eetlepels olijfolie
- 250 g prei in ringen
- 250 g wortel in plakjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de prei en wortel en snijd de groenten in ringen en plakjes.
- Breng de stukken kip op smaak met zout en zwarte peper en bestuif ze dun met bloem.
- Verhit de boter en olijfolie in een braadpan.
- Bak de stukken kip rondom goudbruin en neem ze daarna uit de braadpan.
- Voeg de prei en wortel toe en bak de groenten kort in het achtergebleven braadvet.
- Leg de stukken kip terug in de braadpan.
- Schenk de kippenbouillon erbij en voeg het laurierblad toe.
- Breng het geheel op smaak met zwarte peper en eventueel een kleine hoeveelheid zout.
- Sluit de braadpan en zet hem ongeveer 35 minuten in de oven.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes.
- Voeg na 35 minuten de aardappelblokjes toe aan de braadpan.
- Sluit de pan opnieuw en laat het gerecht nog ongeveer 40 minuten in de oven garen.
- Controleer of de kip volledig gaar en de aardappel zacht is.
- Verwijder het laurierblad en serveer de kip met de groenten, aardappelen en het braadvocht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip rechtstreeks uit de braadpan met de aardappelen, prei en wortel. Schep wat van het kruidige braadvocht over het vlees. Omdat dit hoofdgerecht al rijkelijk gevuld is met groenten en aardappel, is een extra bijgerecht niet noodzakelijk. Een frisse salade kan er eventueel naast worden geserveerd.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip, aardappelen en groenten snel afkoelen en bewaar ze samen met wat braadvocht afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht later volledig door. Voeg eventueel een klein beetje kippenbouillon toe wanneer er tijdens het bewaren te weinig vocht is overgebleven.Wijnadvies
Een Chardonnay past goed bij de gebraden kip en zachte groenten. De ronde smaak sluit mooi aan bij het braadvocht en de aardappel, terwijl voldoende frisheid de prei en wortel ondersteunt.————————————————————————————————–
Ovenkip met prei en aardappel
Ovenkip met prei en aardappel is een eenvoudig maar royaal hoofdgerecht waarin stukken kip langzaam garen met prei, wortel en aardappel. De kip wordt eerst goudbruin gebakken in boter en olijfolie. Daarna gaat alles samen met kippenbouillon en laurier de oven in. Zo ontstaat zonder ingewikkelde bereiding een complete maaltijd met sappig vlees, zachte groenten en een smaakvol braadvocht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De ingrediënten en bereidingswijze geven dit gerecht het karakter van een eenvoudige Nederlandse maaltijd. Prei, wortel en aardappel zijn vertrouwde ingrediënten die uitstekend combineren met kip. Het gerecht is vooral geschikt voor herfst en winter, wanneer een warme maaltijd uit de oven bijzonder goed smaakt.
Begin met goudbruin gebakken kip
Breng de stukken kip eerst op smaak met zout en zwarte peper. Een dun laagje bloem helpt om tijdens het bakken een mooie buitenkant te krijgen. De bloem die aan het vlees blijft zitten zorgt bovendien voor een lichte binding van het braadvocht tijdens het garen.
Bak de kip in boter en olijfolie rondom goudbruin. Het vlees hoeft tijdens deze eerste stap nog niet gaar te zijn. De lange bereiding in de oven zorgt ervoor dat ook de binnenkant volledig kan garen.
Prei en wortel als groentebasis
Na het aanbraden van de kip worden prei en wortel kort in dezelfde braadpan gebakken. Hierdoor nemen de groenten meteen smaak op van het braadvet en de aanbaksels van de kip. De prei wordt tijdens het verdere garen zacht, terwijl de wortel een lichte natuurlijke zoetheid aan het gerecht geeft.
Leg de kip vervolgens weer bij de groenten en schenk de kippenbouillon erbij. Het laurierblad geeft tijdens het garen langzaam zijn kruidige aroma af. Gebruik niet te snel extra zout, omdat kippenbouillon zelf vaak al behoorlijk zout is.
Aardappelen later toevoegen
De aardappelen worden pas na het eerste deel van de oventijd toegevoegd. Daardoor kunnen de kip en groenten eerst rustig garen zonder dat de aardappelblokjes volledig uit elkaar vallen. Snijd de aardappelen in ongeveer gelijke blokjes zodat ze allemaal rond hetzelfde moment zacht zijn.
Na het toevoegen van de aardappelen gaat de braadpan opnieuw de oven in. Tijdens deze tweede gaarperiode nemen de aardappelblokjes een deel van de kippenbouillon op. Hierdoor krijgen ze veel meer smaak dan wanneer ze afzonderlijk in water zouden worden gekookt.
Een complete maaltijd uit één pan
Dit gerecht bevat eigenlijk alles wat voor een volledige maaltijd nodig is. De kip levert het vlees, de groenten zorgen voor kleur en structuur en de aardappel maakt het gerecht vullend. Een extra bijgerecht is daarom niet noodzakelijk. Wie toch iets fris erbij wil, kan een eenvoudige salade serveren.
Een normale maaltijdportie van ongeveer 425 gram aan daadwerkelijk gegeten kippenvlees, aardappel, groenten en braadvocht is voor dit gerecht passend. Botten van de braadkip worden uiteraard niet bij het portiegewicht meegerekend.
Veilig kip bereiden en bewaren
Controleer voor het serveren of ook de dikste stukken kip volledig gaar zijn. Gebruik bij het verwerken van rauwe kip schoon keukengerei en voorkom kruisbesmetting met producten die niet meer worden verhit. Laat restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Ovenkip met prei en aardappel is daarmee een praktische maaltijd voor koude dagen. De lange oventijd vraagt weinig actief werk en geeft de ingrediënten juist de gelegenheid om hun smaken met elkaar te verbinden. Het resultaat is malse kip met zachte groenten, aardappelen en een eenvoudige kruidige jus uit de braadpan.