Kruidige Schapenbout met Geroosterde Aardappelen
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Oven
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 kg schapenbout
- 1,3 kg aardappelen
- 1⅓ teen knoflook
- 65 g boter
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Voor de marinade
- 65 ml olijfolie
- 1⅓ ui
- 2 tenen knoflook
- ⅔ tl tijm
- ⅔ laurierblad
- ⅔ tl basilicum
- ⅔ tl rozemarijn
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Meng voor de marinade de olijfolie met de fijngesneden ui, knoflook, tijm, laurier, basilicum, rozemarijn, zwarte peper en een beetje zout.
- Wrijf de schapenbout rondom goed in met de marinade, dek af en laat minimaal 5 tot 6 uur in de koelkast marineren.
- Haal het vlees ongeveer 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakken en spoel ze kort af. Dep ze daarna goed droog.
- Verdeel de aardappelen over de bodem van een ruime braadpan en breng licht op smaak met zwarte peper en zout.
- Leg de gemarineerde schapenbout op de aardappelen.
- Verdeel de boter in kleine klontjes over het vlees en voeg een klein scheutje water toe, zodat de aardappelen niet droog komen te staan.
- Zet de braadpan in de oven en braad het gerecht ongeveer 1 uur en 30 minuten. Schep de aardappelen tijdens het braden regelmatig om en voeg indien nodig een klein beetje warm water toe.
- Steek tegen het einde van de bereiding enkele dunne reepjes knoflook in kleine inkepingen in het vlees.
- Controleer of de schapenbout naar wens gaar is en haal hem uit de oven.
- Leg het vlees op een warme schaal, dek losjes af en laat ongeveer 10 minuten rusten.
- Schep de geroosterde aardappelen om met het braadvocht en serveer ze bij de in plakken gesneden schapenbout.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de schapenbout in mooie plakken met de aardappelen die in het braadvocht zijn geroosterd. Daarmee heb je direct een compleet hoofdgerecht. Een portie groenten of een frisse salade past er goed bij. Door de lange bereiding is dit gerecht bijzonder geschikt voor een uitgebreid diner in het weekend of tijdens de feestdagen.Variaties
In het oorspronkelijke recept wordt de schapenbout minimaal 5 tot 6 uur gemarineerd. Voor een nog intensere kruidensmaak kun je het vlees een hele nacht afgedekt in de koelkast laten marineren. De combinatie van tijm, laurier, basilicum en rozemarijn kun je naar smaak aanpassen. Lamsbout kan op dezelfde manier worden bereid, maar houd rekening met een mogelijk andere gaartijd.Wijnadvies
Bij geroosterd schapenvlees, knoflook en mediterrane kruiden past een stevige Syrah. De kruidige en volle stijl van deze rode wijn sluit goed aan bij het krachtige vlees, rozemarijn en tijm.————————————————————————————————–
Langzaam geroosterde schapenbout met kruiden
Deze kruidige schapenbout is een royaal hoofdgerecht waarbij het vlees ruim de tijd krijgt om de smaken van de marinade op te nemen. Olijfolie, ui, knoflook, tijm, laurier, basilicum en rozemarijn vormen samen de kruidige basis. Vooral bij schapenvlees, dat een duidelijkere smaak heeft dan jong lamsvlees, passen deze aromatische kruiden uitstekend.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De lange marineertijd is een belangrijk onderdeel van het recept. Laat de schapenbout minimaal 5 tot 6 uur in de koelkast staan. Een hele nacht marineren is eveneens mogelijk. Haal het vlees vervolgens enige tijd voor het braden uit de koelkast, zodat het niet ijskoud de oven ingaat.
Aardappelen garen onder het vlees
De aardappelen worden niet afzonderlijk bereid, maar gaan samen met het vlees de oven in. Snijd ze in dunne plakken en verdeel ze over de bodem van de braadpan. Tijdens het braden druipen de vleessappen, boter en kruiden over de aardappelen. Daardoor krijgen ze veel smaak en worden ze onderdeel van het gerecht in plaats van alleen een bijgerecht.
Schep de aardappelen tijdens de bereiding regelmatig om. Controleer tegelijkertijd of er voldoende vocht in de braadpan aanwezig blijft. Een klein beetje warm water voorkomt dat de aardappelen aan de bodem vastbakken voordat ze gaar zijn. De extra knoflook wordt tegen het einde in kleine inkepingen in het vlees gestoken en geeft het gebraad nog wat extra aroma.
Een royaal gerecht voor een uitgebreid diner
Na het braden heeft de schapenbout rust nodig. Leg het vlees op een warme schaal en laat het losjes afgedekt ongeveer 10 minuten staan voordat je het aansnijdt. Zo kunnen de vleessappen zich beter door het vlees verdelen. Snijd de bout daarna in plakken en serveer hem samen met de geroosterde aardappelen en het braadvocht.
Door de lange marineer- en bereidingstijd is dit vooral een gerecht om rustig voor te bereiden voor een diner in het weekend. Het past ook uitstekend bij Pasen, Kerstmis en andere speciale gelegenheden. Met een eenvoudige portie groenten erbij heb je een complete maaltijd.