Varkenshaasrolletjes met Serrano
Sappige varkenshaas gevuld met zwarte olijventapenade en mozzarella en strak omwikkeld met serranoham. De kleine rollades garen rustig in de oven en zijn ideaal als feestelijk hoofdgerecht.
Welke spullen heb je nodig
- nijplank
- Mes
- Kwastje
- Oven
Wat gaat er in
- 2 varkenshaasjes
- 2 el zwarte olijventapenade
- 125 g mozzarella
- 6 plakken serranoham
- 1 el olijfolie
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Halveer de varkenshaasjes in de lengte en breng het vlees op smaak met zout en peper.
- Bestrijk van ieder varkenshaasje één helft met zwarte olijventapenade.
- Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel deze dakpansgewijs over de tapenade.
- Leg de andere helften van de varkenshaasjes erop. Draai ze indien nodig zodat de rollades over de hele lengte ongeveer even dik zijn.
- Leg 3 plakken serranoham licht overlappend naast elkaar.
- Leg een gevuld varkenshaasje erop en rol de serranoham strak om het vlees.
- Maak op dezelfde manier de tweede rollade.
- Bestrijk beide rollades rondom met olijfolie en leg ze naast elkaar in een braadslede.
- Dek af en bewaar tot gebruik in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Zet de braadslede in het midden van de oven en gaar de varkenshaasrollades ongeveer 20 minuten.
- Controleer of het vlees in het dikste gedeelte minimaal 63 °C heeft bereikt.
- Laat het vlees na het garen enkele minuten rusten.
- Snijd de rollades in plakken en verdeel over vier borden.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd de varkenshaasrollades na het rusten in mooie plakken. Serveer ze bijvoorbeeld met verse pasta met knoflook en chili en een frisse spinaziesalade. Ook geroosterde aardappeltjes en groene groenten passen er goed bij.Variaties
Je kunt de zwarte olijventapenade vervangen door een andere tapenade als je de smaak wilt variëren. Voor meerdere gasten maak je eenvoudig extra rollades. Zorg dat ze voldoende ruimte in de braadslede hebben en controleer de kerntemperatuur van het vlees voor het serveren.Wijnadvies
Een fruitige Tempranillo past uitstekend bij deze varkenshaasrollades. Het rijpe fruit en de kruidige tonen combineren mooi met de serranoham en olijventapenade, terwijl de wijn voldoende soepel blijft voor het zachte varkensvlees en de mozzarella.--------------------------------------------------------------------------------------------------
