Tartaartje met Romige Champignonpasta
Een snelle maaltijd met een sappig tartaartje, romige pasta met champignons en bosui en frisse wortelrauwkost. Het oorspronkelijke eenpersoonsrecept is omgerekend naar 4 personen en aangepast met gewone pasta en champignonsaus, zodat je geen kant-en-klare pastasnack nodig hebt.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan
- Mengkom
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 256 g pasta
- 500 g champignons in plakjes
- 4 tartaartjes ongeveer 100 g per stuk
- 600 g wortelrauwkost
- 8 bosuitjes in ringetjes
- 8 el naturel sladressing
- 4 el boter of margarine
- 250 ml kookroom
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 teen knoflook fijngehakt
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
Hoe moet je het maken
- Breng een ruime pan water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Meng ondertussen de naturel sladressing door de wortelrauwkost en zet apart.
- Verhit de helft van de boter of margarine in een grote koekenpan.
- Bestrooi de tartaartjes met zout en versgemalen zwarte peper.
- Bak de tartaartjes op middelhoog vuur aan beide kanten bruin en gaar ze tot de gewenste gaarheid. Haal ze uit de pan en houd warm.
- Voeg de resterende boter of margarine aan dezelfde pan toe.
- Bak de champignons op middelhoog tot hoog vuur tot ze mooi bruin zijn en het meeste vocht is verdampt.
- Voeg de knoflook, bosui en tijm toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
- Schenk de kookroom erbij en laat de champignonsaus enkele minuten zachtjes inkoken.
- Giet de pasta af en schep deze door de romige champignonsaus.
- Proef en breng indien nodig op smaak met zwarte peper en een beetje zout.
- Verdeel de champignonpasta over vier borden en leg op ieder bord een tartaartje.
- Serveer de wortelrauwkost ernaast en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het tartaartje direct met de warme champignonpasta en frisse wortelrauwkost. Dit is een compleet hoofdgerecht waarin pasta, rundvlees en groenten samenkomen. Het gerecht is vooral geschikt voor een eenvoudig diner dat snel op tafel moet staan.Variaties
Je kunt de champignonpasta extra vullen met andere groenten, zoals spinazie of courgette. Voor een lichtere saus kun je een deel van de kookroom vervangen door wat pastawater. Houd je van een sterkere champignonsmaak, bak de champignons dan goed bruin voordat je de room toevoegt.Wijnadvies
Bij het rundvlees en de romige champignons past een Pinot Noir. Deze wijn is niet te zwaar voor het tartaartje en sluit met zijn fruitige karakter mooi aan bij de aardse smaak van de champignons.--------------------------------------------------------------------------------------------------
