Spaanse Mosselen met Chorizo
Sappige mosselen in een kruidige saus van chorizo, tomaat, witte wijn en chilipeper. De pittige Spaanse smaken combineren heerlijk met het zilte van de mosselen en maken dit een smaakvol voorgerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Mosselpan
- Zeef
- Houten lepel
- Serveerschaal
Wat gaat er in
- 100 g chorizo
- 1 ui
- 250 g vleestomaten
- 1 laurierblad
- 100 ml droge witte wijn
- chilipeper naar smaak
- 2 kg mosselen
- 2 el verse peterselie
Hoe moet je het maken
- Snijd de chorizo in kleine stukjes.
- Snipper de ui en snijd de vleestomaten in stukjes.
- Verhit een mosselpan en bak de chorizo ongeveer 3 minuten op laag vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee.
- Voeg de vleestomaten, het laurierblad, de droge witte wijn en chilipeper naar smaak toe.
- Breng aan de kook en laat zachtjes inkoken tot het grootste deel van het vocht is verdampt.
- Spoel de mosselen onder koud stromend water. Verwijder beschadigde mosselen en mosselen die openstaan en na een tik niet sluiten.
- Voeg de mosselen toe aan de mosselpan en schep ze door het tomaat-chorizomengsel.
- Doe het deksel op de pan en kook de mosselen ongeveer 8 minuten. Schud de pan tijdens het koken enkele keren voorzichtig om.
- Controleer de mosselen en gooi exemplaren die na het koken gesloten zijn gebleven weg.
- Hak de verse peterselie fijn en strooi deze over de mosselen.
- Schep de mosselen met de chorizo en saus in een grote serveerschaal en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de mosselen direct uit de pan of in een grote schaal en schep voldoende chorizo en tomatensaus mee. Lekker met stukken knapperig brood om het kruidige kookvocht mee op te dippen. Houd er rekening mee dat brood niet is meegerekend in de voedingswaarden.Variaties
Voor een mildere versie gebruik je minder chilipeper. Wil je juist meer pit, voeg dan wat extra chilipeper toe. Je kunt ook iets meer tomaat gebruiken voor een ruimere saus. Gooi mosselen die na het koken gesloten blijven altijd weg.Wijnadvies
Een frisse Verdejo past uitstekend bij deze Spaanse mosselen. De frisse zuren sluiten aan bij het zilte karakter van de mosselen, terwijl het fruitige karakter mooi contrasteert met de kruidige chorizo en chilipeper.--------------------------------------------------------------------------------------------------
