Spaanse Mosselen met Chorizo
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Mosselpan
- Zeef
- Houten lepel
- Serveerschaal
Wat gaat er in
- 100 g chorizo
- 1 ui
- 250 g vleestomaten
- 1 laurierblad
- 100 ml droge witte wijn
- chilipeper naar smaak
- 2 kg mosselen
- 2 el verse peterselie
Hoe moet je het maken
- Snijd de chorizo in kleine stukjes.
- Snipper de ui en snijd de vleestomaten in stukjes.
- Verhit een mosselpan en bak de chorizo ongeveer 3 minuten op laag vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee.
- Voeg de vleestomaten, het laurierblad, de droge witte wijn en chilipeper naar smaak toe.
- Breng aan de kook en laat zachtjes inkoken tot het grootste deel van het vocht is verdampt.
- Spoel de mosselen onder koud stromend water. Verwijder beschadigde mosselen en mosselen die openstaan en na een tik niet sluiten.
- Voeg de mosselen toe aan de mosselpan en schep ze door het tomaat-chorizomengsel.
- Doe het deksel op de pan en kook de mosselen ongeveer 8 minuten. Schud de pan tijdens het koken enkele keren voorzichtig om.
- Controleer de mosselen en gooi exemplaren die na het koken gesloten zijn gebleven weg.
- Hak de verse peterselie fijn en strooi deze over de mosselen.
- Schep de mosselen met de chorizo en saus in een grote serveerschaal en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de mosselen direct uit de pan of in een grote schaal en schep voldoende chorizo en tomatensaus mee. Lekker met stukken knapperig brood om het kruidige kookvocht mee op te dippen. Houd er rekening mee dat brood niet is meegerekend in de voedingswaarden.Variaties
Voor een mildere versie gebruik je minder chilipeper. Wil je juist meer pit, voeg dan wat extra chilipeper toe. Je kunt ook iets meer tomaat gebruiken voor een ruimere saus. Gooi mosselen die na het koken gesloten blijven altijd weg.Wijnadvies
Een frisse Verdejo past uitstekend bij deze Spaanse mosselen. De frisse zuren sluiten aan bij het zilte karakter van de mosselen, terwijl het fruitige karakter mooi contrasteert met de kruidige chorizo en chilipeper.————————————————————————————————–
Mosselen met een Spaanse draai
Deze Spaanse mosselen met chorizo zijn een krachtigere variant op een klassieke pan mosselen. Het zilte en zachte mosselvlees wordt gecombineerd met pittige chorizo, tomaat, witte wijn en chilipeper. Daardoor ontstaat een voorgerecht met veel smaak, terwijl de bereiding verrassend eenvoudig blijft.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Chorizo speelt een belangrijke rol in dit gerecht. Tijdens het bakken komt een deel van het gekruide vet uit de worst vrij. Daarin wordt vervolgens de ui gebakken, waardoor de basis van de saus meteen veel smaak krijgt. Tomaat en witte wijn zorgen daarna voor vocht en frisheid.
De mosselen kort en krachtig koken
Spoel de mosselen voor het koken goed onder koud stromend water. Beschadigde exemplaren kun je beter verwijderen. Staat een mossel open, tik er dan tegenaan. Sluit hij vervolgens niet, gooi hem dan weg.
Zodra de mosselen bij de ingekookte tomatensaus gaan, hoeft de pan nog maar kort op het vuur. Door het deksel op de pan te leggen ontstaat stoom en openen de schelpen tijdens het garen. Schud de pan tussendoor een paar keer, zodat de mosselen gelijkmatig garen en in contact komen met de saus. Mosselen die na het koken gesloten blijven, worden niet gegeten.
Chorizo, tomaat en witte wijn
De combinatie van chorizo, tomaat en chilipeper geeft deze mosselen een duidelijk Spaans karakter. De droge witte wijn houdt het gerecht fris en voorkomt dat de smaak van de worst te zwaar wordt. Verse peterselie zorgt vlak voor het serveren voor een fris kruidig accent.
Mosselen zijn vooral geliefd wanneer ze volop verkrijgbaar zijn. Dit gerecht is heerlijk als voorgerecht voor vier personen, maar kan met brood en een salade ook onderdeel worden van een uitgebreidere maaltijd. Zet de schaal op tafel en serveer hem meteen, want mosselen zijn het lekkerst wanneer ze dampend uit de pan komen.