Snijbonen met witte bonen en rookworst
Een traditioneel Nederlands gerecht met gezouten snijbonen, witte bonen, aardappelen en rookworst. De snijbonen worden meerdere keren afgekookt om het overtollige zout te verwijderen en daarna gecombineerd met witte bonen en boter.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpannen
- Keukenmes
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 250 g witte bonen gedroogd
- 1 kg snijbonen uit het zout
- 600 g rookworst
- 30 g boter
- 1 kg aardappelen
Hoe moet je het maken
- Week de gedroogde witte bonen vooraf volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de geweekte witte bonen in schoon water gaar en giet ze af.
- Was de gezouten snijbonen en kook ze enkele keren kort in schoon water om het overtollige zout te verwijderen.
- Proef na het afkoken een stukje snijboon en herhaal het afkoken indien nodig tot de bonen niet meer te zout zijn.
- Laat de snijbonen goed uitlekken in een vergiet.
- Voeg de snijbonen toe aan de afgegoten witte bonen.
- Prik de rookworst enkele keren in en verwarm hem in 500 ml heet water.
- Voeg een deel van het warme vocht van de rookworst samen met de boter toe aan de snijbonen en witte bonen.
- Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water gaar.
- Giet de aardappelen af en serveer ze apart bij de bonen.
- Serveer de rookworst heel of in plakken bij de snijbonen, witte bonen en aardappelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de snijbonen en witte bonen goed warm met de gekookte aardappelen apart erbij. Leg de rookworst heel op tafel of snijd hem in dikke plakken. Dit stevige gerecht van groenten, bonen, aardappelen en vlees heeft door de gezouten snijbonen en rookworst van zichzelf al veel smaak.Bewaaradvies
Laat restjes snel afkoelen en bewaar de aardappelen, het bonenmengsel en de rookworst afgedekt in de koelkast. Verwarm alles voor het serveren goed door. Voeg bij het opwarmen van de bonen eventueel een klein beetje water toe om uitdrogen te voorkomen.Wijnadvies
Bij de stevige witte bonen en hartige rookworst past een soepele Beaujolais. Het fruitige karakter geeft een frisse tegenhanger aan de rokerige en zoute smaken en is licht genoeg om de snijbonen niet te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
