Romige whisky-kip
Malse braadkip met zacht gestoofde wortel, ui en bleekselderij in een volle roomsaus met whisky, sherry en port. De kip wordt eerst goudbruin gebakken, waarna de groenten en dranken samen een krachtige, romige saus vormen.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1 tot 1,2 kg
- 1 bleekselderijstengel in blokjes
- Boter voor bakken
- 60 ml port
- 200 ml slagroom
- 60 ml sherry
- 1 ui in blokjes
- 1 wortel in blokjes
- 60 ml whisky
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verdeel de braadkip in stukken en breng het vlees op smaak met zout en zwarte peper.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de stukken kip rondom goudbruin.
- Laat de kip op matig vuur verder garen tot het vlees volledig gaar is.
- Neem de kip uit de braadpan en houd het vlees warm.
- Giet het grootste deel van het overtollige braadvet uit de pan.
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en stoof de groenten rustig tot ze zacht beginnen te worden.
- Schenk de sherry, whisky en port erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
- Laat de vloeistof enkele minuten inkoken zodat de smaken zich concentreren.
- Voeg de slagroom toe en laat de saus op laag vuur inkoken tot hij romig en licht gebonden is.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Leg de stukken kip terug in de saus en verwarm ze kort mee.
- Serveer de kip met de gestoofde groenten en schep de romige saus erover.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met voldoende van de romige saus en gestoofde groenten. Gebakken aardappelen of aardappelpuree zijn lekker bij de saus. Combineer eventueel met groene groenten voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat restjes snel afkoelen en zet ze afgedekt in de koelkast. Bewaar de kip bij voorkeur samen met de saus, zodat het vlees sappig blijft. Verwarm het gerecht later rustig en volledig door zonder de roomsaus langdurig hard te laten koken.Wijnadvies
Een Chardonnay combineert mooi met de romige saus en gebakken kip. De volle structuur sluit aan bij de slagroom, terwijl de frisse zuren tegenwicht bieden aan de rijke smaken van whisky, sherry en port.--------------------------------------------------------------------------------------------------
