Romige Pruimenmousse met Mandarijn
Een fris en romig nagerecht van ricotta, mandarijn en zachte pruimen met een scheut rode port. De mousse hoeft niet te worden gebakken en krijgt na een uurtje koelen een heerlijke volle fruitsmaak.
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Keukenmachine
- Mengkom
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 mandarijnen
- 125 g gedroogde pruimen voorgeweld en zonder pit
- 4 el rode port
- 125 g ricotta
- 1 el kristalsuiker
Hoe moet je het maken
- Pers 2 mandarijnen uit met een citruspers.
- Schil de overige 2 mandarijnen met een mes tot op het vruchtvlees en snijd iedere mandarijn in 6 plakjes.
- Doe de pruimen met de rode port in de keukenmachine en pureer tot een fijne puree.
- Doe de ricotta in een mengkom en roer deze los met het mandarijnensap en de kristalsuiker.
- Spatel de pruimenpuree door het ricottamengsel tot een gemarmerde mousse ontstaat.
- Verdeel de mousse over 4 dessertglazen.
- Verdeel de plakjes mandarijn over de mousse.
- Zet de glazen ongeveer 1 uur in de koelkast zodat de mousse goed koud wordt en de smaken kunnen intrekken.
- Serveer de pruimenmousse gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer dit nagerecht goed gekoeld in kleine dessertglazen. De frisse mandarijn vormt een mooi contrast met de zoete pruimen en romige ricotta. Door de mousse vooraf te maken is hij ook handig voor een familiediner of feestje.Variaties
Rooster voor wat extra structuur een beetje amandelschaafsel en strooi dit vlak voor het serveren over de mousse. Je kunt dan ook 1 eetlepel amaretto aan de pruimenpuree toevoegen. Houd er rekening mee dat deze variant door de amandelen niet meer notenvrij is.Wijnadvies
Een glas Port sluit mooi aan bij dit dessert. De volle, zoete fruitsmaak combineert goed met de pruimen, terwijl de frisse mandarijn en zachte ricotta voorkomen dat het geheel te zwaar wordt.--------------------------------------------------------------------------------------------------
