Romige Pruimenmousse met Mandarijn
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Keukenmachine
- Mengkom
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 mandarijnen
- 125 g gedroogde pruimen voorgeweld en zonder pit
- 4 el rode port
- 125 g ricotta
- 1 el kristalsuiker
Hoe moet je het maken
- Pers 2 mandarijnen uit met een citruspers.
- Schil de overige 2 mandarijnen met een mes tot op het vruchtvlees en snijd iedere mandarijn in 6 plakjes.
- Doe de pruimen met de rode port in de keukenmachine en pureer tot een fijne puree.
- Doe de ricotta in een mengkom en roer deze los met het mandarijnensap en de kristalsuiker.
- Spatel de pruimenpuree door het ricottamengsel tot een gemarmerde mousse ontstaat.
- Verdeel de mousse over 4 dessertglazen.
- Verdeel de plakjes mandarijn over de mousse.
- Zet de glazen ongeveer 1 uur in de koelkast zodat de mousse goed koud wordt en de smaken kunnen intrekken.
- Serveer de pruimenmousse gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer dit nagerecht goed gekoeld in kleine dessertglazen. De frisse mandarijn vormt een mooi contrast met de zoete pruimen en romige ricotta. Door de mousse vooraf te maken is hij ook handig voor een familiediner of feestje.Variaties
Rooster voor wat extra structuur een beetje amandelschaafsel en strooi dit vlak voor het serveren over de mousse. Je kunt dan ook 1 eetlepel amaretto aan de pruimenpuree toevoegen. Houd er rekening mee dat deze variant door de amandelen niet meer notenvrij is.Wijnadvies
Een glas Port sluit mooi aan bij dit dessert. De volle, zoete fruitsmaak combineert goed met de pruimen, terwijl de frisse mandarijn en zachte ricotta voorkomen dat het geheel te zwaar wordt.————————————————————————————————–
Een romig nagerecht met fruit
Deze pruimenmousse met mandarijn is een eenvoudig nagerecht waarin romige ricotta wordt gecombineerd met twee uitgesproken fruitsoorten. De zachte pruimen geven de mousse een diepe zoete smaak, terwijl mandarijn voor frisheid en een lichte citrustoets zorgt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het recept valt ook binnen de categorie Alcohol doordat rode port door de pruimenpuree wordt verwerkt. Er is maar een kleine hoeveelheid nodig om de smaak van de pruimen voller te maken.
Ricotta als zachte basis
Zuivel speelt een belangrijke rol in dit dessert. Ricotta heeft een zachte smaak en is minder zwaar dan veel andere romige dessertbasissen. Door de kaas los te roeren met vers mandarijnensap en een kleine hoeveelheid kristalsuiker ontstaat een frisse basis voor de pruimenpuree.
De pruimen worden eerst met de port in de keukenmachine fijngemalen. Daarna wordt de puree door de ricotta gespateld. Je hoeft de twee mengsels niet volledig egaal te mengen. Een licht gemarmerd resultaat ziet er in de dessertglazen juist aantrekkelijk uit.
Mandarijn en pruimen in één dessert
Door de combinatie van mandarijn en pruimen past dit gerecht mooi binnen de categorie Fruit. De plakjes verse mandarijn boven op de mousse zorgen bovendien voor een sappige en frisse afsluiting van iedere portie.
Na het vullen gaan de glazen ongeveer een uur in de koelkast. In die tijd wordt de mousse goed koud en kunnen de smaken zich verder mengen. Je kunt het dessert daardoor gemakkelijk vooraf bereiden. Haal de glazen pas vlak voor het serveren uit de koelkast en voeg een eventuele garnering van geroosterd amandelschaafsel pas op het laatste moment toe.