Romige kipring met champignons
Een feestelijk ovengerecht van fijn kippenvlees in een zachte, gekruide roomvulling. De kipring wordt au bain-marie gegaard en daarna geserveerd met een romige champignonsaus met Worcestersaus en Madeira of sherry.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Mengkom
- Oven
- Tulbandvorm
Wat gaat er in
- 400 g kippenvlees fijngehakt
- 75 g boter
- 65 g bloem
- 300 ml melk
- 3 eetlepels uien- en tuinkruidenmix
- 2 eieren
- 4 eetlepels slagroom
- 160 g champignons in vieren
- 400 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel tuinkruiden fijngehakt
- 2 eetlepels Worcestersaus
- 3 eetlepels Madeira of sherry
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Vet een tulbandvorm in met 25 g boter en bestuif de binnenkant dun met bloem.
- Smelt 25 g boter in een kookpan en roer 25 g bloem erdoor.
- Schenk de melk geleidelijk erbij en blijf roeren tot een gladde, dikke saus ontstaat.
- Laat de saus ongeveer 1 minuut zacht doorkoken en daarna iets afkoelen.
- Doe het fijngehakte kippenvlees in een mengkom.
- Voeg de eieren, de gekruide melksaus en de uien- en tuinkruidenmix toe en meng alles goed.
- Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep het kipmengsel in de tulbandvorm en laat bovenaan wat ruimte vrij.
- Dek de tulbandvorm af.
- Plaats de vorm in een bak met heet water en gaar de kipring ongeveer 30 minuten au bain-marie in de oven.
- Controleer of de kipring volledig gaar is en laat hem enkele minuten rusten.
- Maak de randen voorzichtig los en stort de kipring op een warme serveerschaal.
- Smelt voor de saus de resterende boter in een kookpan.
- Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Strooi de resterende bloem erover en roer ongeveer 1 minuut.
- Schenk de kippenbouillon geleidelijk erbij en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Laat de champignonsaus enkele minuten zacht doorkoken.
- Roer de tuinkruiden, Worcestersaus en Madeira of sherry erdoor.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Schenk een deel van de champignonsaus in het midden van de kipring en serveer de rest apart.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kipring direct uit de oven met de warme champignonsaus. Geef er bijvoorbeeld gekookte aardappelen, rijst of lichte groenten bij. Ook een frisse salade past goed bij dit romige hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en champignonsaus snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar de saus bij voorkeur afzonderlijk. Verwarm beide onderdelen volledig door voordat je ze opnieuw serveert.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij de romige kipring. De volle structuur sluit aan bij boter, slagroom en champignons, terwijl voldoende frisheid voorkomt dat de combinatie te zwaar wordt.--------------------------------------------------------------------------------------------------
