Romige kip met champignons
Malse stukken kip in een zachte champignonsaus met melk en een scheut Bourgognewijn of port. De kip wordt eerst goudbruin gebakken en daarna rustig in de oven gegaard, terwijl de champignons de romige saus extra smaak geven.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Koekenpan
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip ongeveer 1,2 kg
- 25 g bloem
- 50 g boter
- 200 g champignons in plakjes
- 500 ml melk
- 2 eetlepels Bourgognewijn of port
- Paprikapoeder naar smaak
- Peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verdeel de braadkip in stukken.
- Meng 1 eetlepel bloem met zout en zwarte peper en bestuif de stukken kip dun met het mengsel.
- Smelt de helft van de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
- Neem de kip uit de braadpan en houd apart.
- Hak de helft van de champignons fijn en snijd de overige champignons in plakjes.
- Voeg de fijngesneden champignons aan het achtergebleven braadvet toe en bak ongeveer 1 minuut.
- Strooi de resterende bloem erover en roer goed door.
- Schenk de melk geleidelijk erbij en blijf roeren tot een gladde champignonsaus ontstaat.
- Laat de saus zacht koken tot hij licht gebonden is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Roer de Bourgognewijn of port door de champignonsaus.
- Leg de stukken kip terug in de braadpan.
- Verdeel de champignonplakjes rondom de kip.
- Sluit de braadpan met het deksel en zet hem in de oven.
- Laat de kip ongeveer 50 tot 60 minuten garen tot het vlees volledig gaar is.
- Verdeel de kip en champignons over de borden en schep de saus erover.
- Bestrooi vlak voor het serveren met paprikapoeder en peterselie.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de champignons en een royale lepel saus. Gekookte of gebakken aardappelen, rijst of pasta nemen de romige saus uitstekend op. Voeg eventueel wat groene groenten of een frisse salade toe voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en saus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht later rustig en volledig door. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe wanneer de champignonsaus tijdens het bewaren te dik is geworden.Wijnadvies
Een Chardonnay past uitstekend bij de romige champignonsaus. De volle structuur sluit aan bij boter en melk, terwijl de frisse zuren voldoende tegenwicht bieden aan de rijke saus en gebakken kip.--------------------------------------------------------------------------------------------------
