Romige kip met champignons
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Koekenpan
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip ongeveer 1,2 kg
- 25 g bloem
- 50 g boter
- 200 g champignons in plakjes
- 500 ml melk
- 2 eetlepels Bourgognewijn of port
- Paprikapoeder naar smaak
- Peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verdeel de braadkip in stukken.
- Meng 1 eetlepel bloem met zout en zwarte peper en bestuif de stukken kip dun met het mengsel.
- Smelt de helft van de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
- Neem de kip uit de braadpan en houd apart.
- Hak de helft van de champignons fijn en snijd de overige champignons in plakjes.
- Voeg de fijngesneden champignons aan het achtergebleven braadvet toe en bak ongeveer 1 minuut.
- Strooi de resterende bloem erover en roer goed door.
- Schenk de melk geleidelijk erbij en blijf roeren tot een gladde champignonsaus ontstaat.
- Laat de saus zacht koken tot hij licht gebonden is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Roer de Bourgognewijn of port door de champignonsaus.
- Leg de stukken kip terug in de braadpan.
- Verdeel de champignonplakjes rondom de kip.
- Sluit de braadpan met het deksel en zet hem in de oven.
- Laat de kip ongeveer 50 tot 60 minuten garen tot het vlees volledig gaar is.
- Verdeel de kip en champignons over de borden en schep de saus erover.
- Bestrooi vlak voor het serveren met paprikapoeder en peterselie.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de champignons en een royale lepel saus. Gekookte of gebakken aardappelen, rijst of pasta nemen de romige saus uitstekend op. Voeg eventueel wat groene groenten of een frisse salade toe voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en saus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht later rustig en volledig door. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe wanneer de champignonsaus tijdens het bewaren te dik is geworden.Wijnadvies
Een Chardonnay past uitstekend bij de romige champignonsaus. De volle structuur sluit aan bij boter en melk, terwijl de frisse zuren voldoende tegenwicht bieden aan de rijke saus en gebakken kip.————————————————————————————————–
Romige kip met champignons
Romige kip met champignons is een zacht en vol kipgerecht waarin goudbruin gebakken kip langzaam in de oven gaart met champignons en een romige saus. De saus wordt eenvoudig gemaakt met boter, bloem en melk en krijgt extra diepte door Bourgognewijn of port. Peterselie en paprikapoeder zorgen vlak voor het serveren voor een frisse en kruidige afwerking.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van boter, bloem, melk, champignons en wijn geeft deze bereiding een klassiek Frans karakter. Daarom past het gerecht goed binnen de Franse keuken, West-Europa en Europa. De bereiding is stevig genoeg voor een uitgebreid diner, maar bestaat uit vertrouwde ingrediënten die het gerecht toegankelijk houden.
Kip eerst goudbruin bakken
Verdeel de braadkip in stukken voordat je begint. Hierdoor kan de kip gemakkelijker rondom worden aangebraden en later gelijkmatiger garen. Een dun laagje gekruide bloem helpt bij het vormen van een goudbruine buitenkant. Gebruik niet meer bloem dan nodig, want de rest wordt later gebruikt om de saus te binden.
Bak de stukken rustig in boter. Ze hoeven tijdens deze stap nog niet volledig gaar te worden. Het belangrijkste is dat het vlees kleur krijgt en er smaakvolle aanbaksels op de bodem van de braadpan ontstaan. Die aanbaksels worden vervolgens onderdeel van de champignonsaus.
Een zachte champignonsaus
Voor extra champignonsmaak wordt een deel van de champignons fijngehakt. Bak deze kort in het braadvet voordat de bloem wordt toegevoegd. Schenk daarna de melk beetje bij beetje in de pan en blijf goed roeren. Zo ontstaat een gladde saus zonder klontjes.
Laat de saus rustig indikken en voeg pas daarna de Bourgognewijn of port toe. Bourgognewijn geeft een droger wijnachtig accent, terwijl port het gerecht iets ronder en zoeter maakt. Beide mogelijkheden passen bij de champignons en het gebakken kippenvlees.
Rustig verder garen in de oven
Leg de kip terug in de braadpan en verdeel de overgebleven champignons rondom het vlees. Met het deksel op de pan gaat alles vervolgens de oven in. De gesloten braadpan voorkomt dat te veel vocht verdampt en zorgt ervoor dat de kip tijdens het garen omringd blijft door de saus.
Controleer na ongeveer 50 minuten of de dikste stukken volledig gaar zijn. Afhankelijk van de grootte van de braadkip kan enkele minuten extra nodig zijn. Roer de saus voor het serveren voorzichtig door en proef of nog zout of zwarte peper nodig is.
Wat serveer je erbij?
Door de romige saus zijn bijgerechten die vocht kunnen opnemen bijzonder geschikt. Aardappelen zijn een klassieke keuze, maar ook rijst en pasta combineren uitstekend met de champignonsaus. Wie wat meer frisheid wil, kan er groenten of een eenvoudige salade naast serveren.
Voor een normale hoofdmaaltijd is ongeveer 350 gram aan daadwerkelijk gegeten kippenvlees, champignons en saus een passende portie. Het gewicht van botten en karkas wordt daarbij niet meegerekend.
Veilig kip bereiden
Gebruik voor rauwe kip schoon keukengerei en voorkom dat rauw kippenvocht in contact komt met producten die niet meer worden verhit. Controleer voor het serveren of het kippenvlees volledig gaar is. Laat eventuele restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Romige kip met champignons is daarmee een veelzijdig hoofdgerecht waarin sappige kip en een zachte champignonsaus centraal staan. De wijn geeft de saus net wat extra karakter, terwijl peterselie en paprikapoeder voor een eenvoudige frisse afwerking zorgen.