Romige Aardappelgratin
Een romige aardappelgratin met dunne plakjes aardappel in een mengsel van room, bouillon en knoflook. Het oorspronkelijke grootkeukenrecept voor 35 personen is omgerekend naar 4 personen en aangepast voor bereiding in een gewone oven.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Maatbeker
- Oven
- Ovenschaal
- Spatel
Wat gaat er in
- 230 g dun gesneden aardappelen
- 35 ml kookroom
- 80 ml runder- of gevogeltebouillon
- ⅛ tl knoflookpoeder
- 2 g zout
- ¼ g zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng de room met de bouillon, het knoflookpoeder, zout en peper.
- Doe de dun gesneden aardappelen in een kom en schenk het room-bouillonmengsel erbij.
- Schep alles zorgvuldig om, zodat de aardappelplakjes volledig met het mengsel zijn bedekt.
- Laat het mengsel enkele minuten staan, zodat de aardappelen wat van het vocht kunnen opnemen.
- Verdeel de aardappelen met het vocht over een ovenschaal en druk ze licht aan.
- Dek de ovenschaal af en bak de gratin ongeveer 30 minuten.
- Verwijder de afdekking en bak nog ongeveer 20 minuten, tot de aardappelen volledig gaar zijn en de bovenkant licht goudbruin is.
- Controleer de gaarheid door met een mes in het midden van de gratin te prikken. Het mes moet gemakkelijk door de aardappelen glijden.
- Laat de aardappelgratin enkele minuten rusten voordat je hem serveert.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze romige aardappelgratin als warm bijgerecht bij gebraden vlees, gevogelte of groenten. De gratin past bijzonder goed bij een uitgebreid diner en kan ook prima worden geserveerd tijdens Kerstmis.Variaties
Voor een vollere gratin kun je voor het bakken wat geraspte kaas over de aardappelen verdelen. Voor extra smaak kun je een beetje nootmuskaat aan het roommengsel toevoegen. Gebruik voor een vegetarische uitvoering groentebouillon in plaats van runder- of gevogeltebouillon.Wijnadvies
Bij de romige aardappelen past een ronde maar frisse Chardonnay. Die sluit mooi aan bij de room zonder het gerecht te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
