Reuzen-Kalfsburger met Appel en Katenspek
Een royale kalfsburger voor twee met frisse appel, paprika en krokant gebakken katenspek. De grote burger wordt in zijn geheel gebakken en aan tafel in punten gesneden.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 400 g kalfsgehakt
- 2 uien fijngehakt
- 100 g gekookte aardappelen fijngeprakt
- 2 appels
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
- 2 tl paprikapoeder
- 4 el slaolie
- 8 plakjes katenspek
Hoe moet je het maken
- Doe het kalfsgehakt in een kom en meng het met de fijngehakte ui, geprakte aardappel, paprikapoeder, zout en zwarte peper.
- Kneed het gehaktmengsel stevig door en vorm er een grote, platte burger van.
- Verhit de slaolie in een ruime koekenpan en bak de reuzenburger op matig vuur aan beide kanten bruin.
- Laat de burger vervolgens ongeveer 8 minuten rustig verder garen en keer hem tijdens het bakken voorzichtig om.
- Leg de gare burger op een voorverwarmd bord en houd hem warm.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Bak de appelplakjes in het achtergebleven bakvet tot ze licht beginnen te kleuren.
- Bak het katenspek kort mee tot het warm en licht krokant is.
- Verdeel de appel en het katenspek over de reuzenburger.
- Snijd de burger aan tafel in punten en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de reuzen-kalfsburger direct nadat de gebakken appel en het katenspek erop zijn gelegd. Snijd hem aan tafel in punten en geef er bijvoorbeeld groenten of een frisse salade bij. Zo maak je er een compleet hoofdgerecht van.Variaties
Volgens de oorspronkelijke tip kun je de burger ook als gewone hamburgers bereiden. Vorm dan afzonderlijke burgers van het gehaktmengsel en bak deze gaar. Serveer ze eventueel op brood met gefruite uien, katenspek en een plakje appel.Wijnadvies
Bij het zachte kalfsvlees, de zoete appel en het hartige katenspek past een soepele Pinot Noir. De wijn is licht genoeg voor het kalfsvlees en sluit met zijn fruitige karakter mooi aan bij de gebakken appel.--------------------------------------------------------------------------------------------------
