Reuzen-Kalfsburger met Appel en Katenspek
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 400 g kalfsgehakt
- 2 uien fijngehakt
- 100 g gekookte aardappelen fijngeprakt
- 2 appels
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
- 2 tl paprikapoeder
- 4 el slaolie
- 8 plakjes katenspek
Hoe moet je het maken
- Doe het kalfsgehakt in een kom en meng het met de fijngehakte ui, geprakte aardappel, paprikapoeder, zout en zwarte peper.
- Kneed het gehaktmengsel stevig door en vorm er een grote, platte burger van.
- Verhit de slaolie in een ruime koekenpan en bak de reuzenburger op matig vuur aan beide kanten bruin.
- Laat de burger vervolgens ongeveer 8 minuten rustig verder garen en keer hem tijdens het bakken voorzichtig om.
- Leg de gare burger op een voorverwarmd bord en houd hem warm.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Bak de appelplakjes in het achtergebleven bakvet tot ze licht beginnen te kleuren.
- Bak het katenspek kort mee tot het warm en licht krokant is.
- Verdeel de appel en het katenspek over de reuzenburger.
- Snijd de burger aan tafel in punten en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de reuzen-kalfsburger direct nadat de gebakken appel en het katenspek erop zijn gelegd. Snijd hem aan tafel in punten en geef er bijvoorbeeld groenten of een frisse salade bij. Zo maak je er een compleet hoofdgerecht van.Variaties
Volgens de oorspronkelijke tip kun je de burger ook als gewone hamburgers bereiden. Vorm dan afzonderlijke burgers van het gehaktmengsel en bak deze gaar. Serveer ze eventueel op brood met gefruite uien, katenspek en een plakje appel.Wijnadvies
Bij het zachte kalfsvlees, de zoete appel en het hartige katenspek past een soepele Pinot Noir. De wijn is licht genoeg voor het kalfsvlees en sluit met zijn fruitige karakter mooi aan bij de gebakken appel.————————————————————————————————–
Een reuzenburger van kalfsgehakt
Deze reuzen-kalfsburger is geen gewone hamburger. Het volledige gehaktmengsel wordt tot één grote, platte burger gevormd en in de koekenpan gebakken. Voor Smaakplein is het oorspronkelijke recept voor twee personen omgerekend naar vier personen. Het kalfsgehakt wordt gecombineerd met ui, gekookte aardappel en paprikapoeder. De aardappel helpt het gehaktmengsel bij elkaar te houden en geeft de burger een zachte structuur. Zo ontstaat een bijzonder hoofdgerecht dat aan tafel in punten kan worden verdeeld.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Kalfsgehakt heeft een mildere smaak dan veel andere soorten gehakt. Daardoor komen de zoete appel, het gerookte katenspek en het paprikapoeder goed naar voren. Kneed het mengsel stevig door en maak de burger niet te dik. Zo kan hij gelijkmatig garen zonder dat de buitenkant te donker wordt.
Gebakken appel en katenspek
Nadat de burger gaar is, wordt hij uit de pan gehaald en warm gehouden. In hetzelfde bakvet worden vervolgens de plakjes appel gebakken. Daardoor nemen ze een deel van de hartige smaken uit de pan op. Het katenspek wordt kort meegebakken en vormt met zijn zoute, rokerige karakter een mooi contrast met de zachte en zoete appel.
Verdeel appel en katenspek pas vlak voor het serveren over het kalfsvlees. Zo blijft het spek zo krokant mogelijk. Snijd de grote burger vervolgens als een taart in punten. Dat maakt het gerecht niet alleen gemakkelijk te verdelen, maar zorgt ook voor een leuke presentatie op tafel.
Ook geschikt als gewone hamburger
Het oorspronkelijke recept geeft als tip dat je van hetzelfde gehaktmengsel ook afzonderlijke hamburgers kunt maken. Die kun je op brood serveren met gefruite uien, katenspek en een plakje appel. Daarmee verandert het gerecht van een gedeelde reuzenburger in individuele burgers.
Voor de reuzenversie zijn eenvoudige bijgerechten voldoende. Een portie groenten of een frisse salade past goed bij het kalfsvlees, de appel en het spek. Daarmee is dit een smakelijke maaltijd voor een ontspannen diner in het weekend.