Pittige Nacho-Ovenschotel met Aardappelpuree
Een kruidige ovenschotel met romige aardappelpuree, zwarte bonen, tomaat en knapperige tortillachips. Komijn, koriander, kaas en zoete chilisaus geven deze vegetarische ovenschotel een Mexicaans tintje.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 800 g aardappelpuree bereid
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 125 g cherrytomaten gehalveerd
- 400 g zwarte bonen uit blik uitgelekt
- 1 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- peper en zout
- 75 g tortillachips
- 75 g geraspte kaas
- 3 el zoete chilisaus
- 2 el verse koriander fijngehakt
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Hak de knoflook fijn, halveer de tomaten en laat de zwarte bonen goed uitlekken.
- Verwarm de aardappelpuree volgens de bereidingswijze en houd hem warm.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook ongeveer 1 minuut.
- Voeg de tomaten en zwarte bonen toe en bak ongeveer 4 minuten.
- Voeg de komijn en gemalen koriander toe en bak nog ongeveer 1 minuut mee.
- Breng het groentemengsel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal.
- Schep het bonenmengsel over de puree.
- Verdeel de tortillachips over de bovenkant en bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de ovenschotel 8 tot 10 minuten in de oven, tot de kaas is gesmolten en licht goudbruin kleurt.
- Haal de ovenschotel uit de oven, verdeel de zoete chilisaus erover en bestrooi met verse koriander.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze ovenschotel direct uit de oven, zodat de aardappelpuree warm en romig is en de tortillachips nog krokant zijn. De ovenschotel is een compleet hoofdgerecht en past uitstekend bij een gezellig diner, een filmavond of een ontspannen weekend.Variaties
Maak de ovenschotel pittiger met wat fijngesneden rode peper of chilivlokken. Voor extra groenten kun je paprika of mais aan het bonenmengsel toevoegen. Voeg de tortillachips pas vlak voordat de schaal de oven ingaat toe, zodat ze zoveel mogelijk van hun knapperige structuur behouden.Wijnadvies
Bij de kruidige zwarte bonen, kaas en zoete chilisaus past een fruitige Zinfandel. Het rijpe fruit sluit mooi aan bij de zoet-pittige saus, terwijl de wijn voldoende kracht heeft voor de kaas en kruidige smaken.--------------------------------------------------------------------------------------------------
