Pittige ketjapsaté
Malse varkenssaté met een kruidige marinade van ketjap, knoflook, sambal, sjalot en paprikapoeder. Het vlees krijgt enkele uren de tijd om de smaken op te nemen en wordt daarna aan stokjes geregen en kort gegrild. Lekker met zelfgemaakte pindasaus.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Keukenmes
- Satéstokjes
- Snijplank
- Vleestang
- Satéstokjes
Wat gaat er in
- 500 g varkensfricandeau
- ½ eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel ketjap benteng
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel slaolie
- 1 theelepel paprikapoeder
Hoe moet je het maken
- Snijd de varkensfricandeau in gelijkmatige blokjes van ongeveer 15 tot 20 g.
- Doe de ketjap manis, ketjap benteng, knoflook, sambal oelek, slaolie en paprikapoeder in een kom en meng tot een marinade.
- Voeg het vlees toe en schep zorgvuldig om zodat alle stukjes met de marinade zijn bedekt.
- Dek de kom af en laat het vlees minimaal 2 uur en bij voorkeur enkele uren in de koelkast marineren.
- Haal het vlees ongeveer 20 minuten voor het grillen uit de koelkast.
- Laat overtollige marinade van het vlees afdruipen.
- Rijg de vleesblokjes gelijkmatig aan 15 satéstokjes.
- Verhit de barbecue of grillpan goed.
- Grill de satéstokjes in ongeveer 8 tot 10 minuten rondom gaar en mooi bruin.
- Keer de stokjes regelmatig zodat het vlees gelijkmatig gaart.
- Serveer de saté direct, eventueel met warme pindasaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer ongeveer drie tot vier satéstokjes per persoon. Lekker met pindasaus, rijst en frisse groenten. Voor een borrel kun je kleinere stokjes maken en de saté als warm hapje serveren. De saté is ook uitstekend geschikt voor grillen op de barbecue.Bewaaradvies
Laat het rauwe vlees altijd afgedekt in de koelkast marineren. Gooi marinade die met rauw varkensvlees in contact is geweest weg of kook deze eerst goed door voordat je hem verder gebruikt. Laat gebakken saté snel afkoelen en bewaar restjes maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast.Wijnadvies
De combinatie van ketjap, sambal en knoflook vraagt om een aromatische wijn met voldoende frisheid. Een Gewürztraminer past goed bij de lichtzoete ketjap en de pittigheid van de sambal.--------------------------------------------------------------------------------------------------
