Pestopasta met ham en feta
Een kleurrijke koude pastasalade met zelfgemaakte basilicumpesto, ham, feta, zwarte olijven en zongedroogde tomaten. De tricolore pasta en frisse sla maken er een stevige mediterrane maaltijdsalade van die ook uitstekend meegaat naar een picknick.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Grote kookpan
- Keukenmachine of vijzel
- Keukenmes
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- Pesto
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje basilicum
- 30 g pijnboompitten geroosterd
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- Olijfolie naar behoefte
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Pastasalade
- 300 g tricolore spirelli
- 250 g ham in blokjes
- 175 g feta in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 zwarte olijven zonder pit
- 5 zongedroogde tomaten op olie fijngesneden
- 100 g gemengde sla
Hoe moet je het maken
- Doe voor de pesto de knoflook en basilicumblaadjes in een vijzel of keukenmachine en maal ze fijn.
- Voeg de geroosterde pijnboompitten toe en maal deze door het basilicummengsel.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Schenk geleidelijk olijfolie erbij en meng tot een gladde, smeuïge pesto ontstaat.
- Breng de pesto op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Kook de tricolore spirelli beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de pasta af en laat hem goed uitlekken.
- Laat de spirelli volledig afkoelen.
- Doe de hamblokjes, feta, 2 eetlepels olijfolie, zwarte olijven en zongedroogde tomaten in een grote kom.
- Schep de afgekoelde pasta door de overige ingrediënten.
- Meng voorzichtig zodat de stukjes feta zoveel mogelijk heel blijven.
- Verdeel de gemengde sla over een schaal of over de borden.
- Schep de koude pastasalade op de sla.
- Verdeel de zelfgemaakte pesto vlak voor het serveren over de pastasalade of serveer deze er apart bij.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze pastasalade goed gekoeld of laat hem voor het serveren kort op temperatuur komen. Verdeel de gemengde sla pas op het laatste moment over de borden, zodat deze fris en knapperig blijft. De salade is bijzonder geschikt voor een picknick, zomerse lunch of buffet.Bewaaradvies
Bewaar de pastasalade afgedekt in de koelkast en houd de gemengde sla en pesto bij voorkeur apart. Gebruik de salade binnen twee dagen. Neem je hem mee naar een picknick, vervoer hem dan gekoeld en laat hem niet onnodig lang buiten de koeling staan.Wijnadvies
De basilicum, feta, olijven en zongedroogde tomaten vragen om een frisse witte wijn met voldoende kruidigheid. Een Vermentino past mooi bij de mediterrane smaken en heeft genoeg frisheid voor de zoute feta en ham.--------------------------------------------------------------------------------------------------
