Ovenragout met Kipdij en Groenten

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Maak de groenten schoon. Snijd de wortels in stukken, de raapjes in gelijke stukken en de champignons in plakjes. Houd het groen van de selderij apart en snijd de stengel fijn.

Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook en blancheer de wortels en raapjes kort. Voeg de prinsessenbonen iets later toe, zodat alle groenten beetgaar blijven. Giet af en laat goed uitlekken.

Smelt een deel van de boter in een koekenpan en voeg de wortels, prinsessenbonen en raapjes toe.

Voeg de fijngesneden selderij en het kruidentuiltje toe, breng op smaak met zwarte peper en zout en laat de groenten ongeveer 20 minuten zacht stoven.

Smelt ondertussen een deel van de resterende boter in een braadpan en braad de kipdijbouten rondom goudbruin.

Breng de kip op smaak met zwarte peper en zout en houd warm.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter en leg de kipdijbouten erin.

Verdeel de gestoofde groenten en de champignons rondom de kip.

Voeg de overgebleven boter in kleine stukjes toe en zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven.

Controleer of de kip volledig gaar is. Het dikste gedeelte van het vlees moet minimaal 75 °C zijn.

Bestrooi vlak voor het serveren met het fijngesneden selderijgroen en serveer direct.